Waldgeist Winter 2020

LUST AUF Genuss
Der „Woidstoin“ der Biobäckerei Wagner
ist ein ausgezeichnetes
Bioprodukt aus dem Bayerischen Wald.
Eine Advents- und Weihnachtszeit ohne Plätzchen? Unvorstellbar! Und so werden auch im Bayerischen Wald wieder fleißig Vanillekipferl und all die
anderen köstlichen Leckerlsorten gebacken, um die staade Zeit zu versüßen.
DER PREISGEKRÖNTE „WOIDSTOIN“
Nichts, aber auch gar nichts wäre die Advents- und Weihnachtszeit
ohne all die süßen Köstlichkeiten – als Begleiter zu Kaffee und Tee, zu
Glühwein und Punsch, als Nascherei für Zwischendurch oder als kleine
Aufmerksamkeit. Äußerst beliebt bei den Gebäck-Liebhabern ist der Stollen.
Und so ist es auch bei der Biobäckerei Wagner in Tiefenbach. Dort
hat der Kunde die Qual der Wahl. Denn der Familienbetrieb fertigt nicht
nur den Klassiker, wie man ihn vom Rezept des berühmten Dresdner
Christstollens her kennt, sondern bietet auch eigene kreative Varianten
an. Die charakteristischste ist der „Woidstoin“, ein preisgekröntes Werk
von Hans Peter Wagner, dem Chef des Unternehmens. Name, Rezeptur,
Backweise – alles trägt seine Handschrift. Und nur er darf für seine Kreation
die Bezeichnung „Woidstoin“ führen. Der Name ist geschützt und
offiziell registriert beim Deutschen Marken- und Patentamt.
„Schon allein die Form ist besonders“, verrät der Bäckerei-Inhaber
- nämlich dreieckig. Er hat sie extra von einem befreundeten Metallbauer
machen lassen. Die Dreiecksform soll an den Granit erinnern,
die Gesteinsart, die so typisch für den Bayerischen Wald ist. Auch
die Zutaten stehen symbolisch für die Heimat des „Woidstoin“. Allen
voran der „Granit Bavarian Gin“ aus dem Hause Penninger, der Traditionsbrennerei
in Waldkirchen.
Die Spirituose tränkt die Früchte des Stollens und gibt dem Gebäck
dadurch das gewisse Etwas. Es werden auch keine mediterranen
Früchte verwendet, wie man sie sonst in einem Stollen findet, wie
Rosinen oder Zitronat, sondern stattdessen Sauerkirschen, Heidelbeeren,
Aroniabeeren und Walnüsse aus der Region.
Familienfreundliches
Gasthaus
WALDKulinarik –
Lust auf Genuss
Gastlich, zünftig, originell – so präsentiert sich der Bayerische Wald, wenn es um das
Thema „Essen und Trinken“ geht. Vom Arber bis zum Dreisessel, von der Landesgrenze
bis ins Ilztal: Überall kann man sich kulinarisch verwöhnen lassen, ob im Landgasthaus,
auf der Berghütte oder im Sterne-Restaurant, ob mit herzhaften Gerichten oder süßen
Köstlichkeiten. In diesem Beitrag finden Sie einen Streifzug durch die typisch bayerische
Küche und süße Einblicke in die Weihnachtsbäckerei der Biobäckerei Wagner in
Tiefenbach.
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