tassilo - das Magazin rund um Weilheim und die Seen - Ausgabe Januar/Februar 2021

Der legendäre Grill Shop von Familie Sirch
Schnellrestaurant mit KultcharakterKultcharakt
Weilheim | Wer glaubt, schnelle
Gerichte zum „hier Essen“ oder
„Mitnehmen“ gibt es hierzulande
erst seit den Filialniederlassungen
von McDonalds Anfang der 1990er
Jahre, der hat sich sprichwörtlich
geschnitten. Bereits in den 1970er
Jahren haben Hans und Gerlinde
Sirch angefangen in der Gastronomie.
Heute ist ihr Grillshop in
Weilheims Innenstadt ohne Übertreibung
eine Institution. Viele
Kunden sprechen von Kultcharakter,
schwärmen vom Essen, vom
freundlichen Personal und dieser
Retro-Einrichtung im Lokal an der
Hofstraße. Das wohl turbulenteste
Jahr im Leben der Sirchs, das
Jahr 1966, war zugleich der Startschuss
dieser Erfolgsgeschichte: Es
wurde geheiratet, Sohn Robert zur
Welt gebracht und das Wirtshaus
„Münchner Hof“ in der Nähe des
Weilheimer Bahnhofs von Gerlindes
Schwiegermutter übernommen.
Zwar ist der ursprüngliche
Traum einer eigenen Metzgerei
durch diese Lokal-Übernahme
endgültig geplatzt. Rückblickend
aber sind der Metzgermeister
und die gelernte Bankkaufrau gar
nicht so traurig darüber, „wenn
man bedenkt, wie schwer es für
Metzgereien heutzutage ist“. Im
Wirtshaus am Bahnhof jedenfalls
haben Hans und Gerlinde
Sirch „viel gelernt“, was für ihre
spätere, eigentliche Berufung als
wichtige Basis diente. Sie haben
einen Grill gekauft und Pommes
mit Hendl angeboten, „was damals
absolutes Neuland war, in
Weilheim bis dato keiner gekannt
hat“. So richtig auf diese Idee des
„schnellen Essens zum Mitnehmen“
sind die beiden im Zuge
einer Bildungsreise durch die USA
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Eine Institution, nicht nur für Weilheimer: Das Schnellrestaurant von
Familie Sirch befindet sich in der Hofstraße, Innenstadt.
gekommen. Anders als aktuell, wo
die Vereinigten Staaten regelrecht
Konflikt-zerrüttet sind, waren die
Sirchs regelrecht überwältigt von
den Dimensionen und unbegrenzten
Möglichkeiten in Übersee. Dass
ihr erster Imbisswagen, aufgestellt
unter dem großen Kastanienbaum
vor ihrem „Münchner Hof“, der
Renner schlechthin wird, war
trotzdem nicht abzusehen. Schüler,
Berufsschüler, Lehrer, Handwerker,
Büroleute, Lkw-Fahrer – alle,
die im Betrieb keine Kantine sowie
zuhause keine kochende Frau
hatten, oder eben von weiter her
waren, haben dort ihr Mittagessen
geholt. Die absolute Nummer eins
damals: Bratwurst in der Semmel.
„Uns selbst
Konkurrenz gemacht“
Nach fünf Jahren haben Hans und
Gerlinde Sirch den Münchner Hof,
der heute nicht mehr existiert,
verpachtet und angefangen, ein
Schnellrestaurant in Weilheims
Admiral-Hipper-Straße aufzumachen.
Dort war die Warteschlange
der Kunden zu Mittag noch länger
– die Leute standen durch die
offene Ladentüre hinaus weit in
die Straße hinein. Weil Hans und
Gerlinde Sirch neben der harten
Arbeit in Küche, Büro und an der
Theke den Geschäftssinn nie außer
Acht gelassen hatten, witterten
sie ihre Chance. „Bevor diesen
florierenden Markt ein anderer
entdeckt, müssen wir uns selbst
Konkurrenz machen“, lautete das
Motto. Gesagt getan, wurde letztlich
das Haus in der Hofstraße
gekauft, durch aufwändige Sa-
nierung aus desolatem Zustand
befreit und 1979 als „Grill Shop“
eröffnet. Ähnlich wie Imbisswagen
und „Grill büfeteria“ in der
Admiral-Hipper-Straße
boomte
auch dieses Schnellrestaurant vom
ersten Tag an. Neu im Sortiment:
Burger.
Inzwischen ist es 11.27 Uhr an diesem
bewölkten Freitag in Weilheims
Hofstraße. Der Blick durch
den Hintereingang direkt in die
Küche verrät: Hochkonjunktur.
Cheese- und Hamburger werden
belegt, aufgespießte Hendl goldbraun
gegrillt, frisch frittierte Pommes
in Pappbehälter geschaufelt,
frischgeschnittene und bereits in
Boxen verpackte Salate mit hauseigenem
Dressing garniert. Seit Corona
trennen Kunden und Verkäuferin
nicht nur die breite Theke mit
drei Kassen voneinander, sondern
auch eine große Plexiglasscheibe.
Bestellt wird trotzdem fleißig,
auch wenn der Anblick beim Betreten
des Ladens
über den Haupteingang
gewöhnungsbedürftig
ist: Alle
Tische und Bänke
sind aufgrund des
zweiten Lockdowns
unbesetzt. Ebenso
der „Balkon“
im Zentrum des
Schnellrestaurant-Lokals, um den
sich die Kunden nun brav mit
Mund-Nase-Bedeckung und 1,50
Meter-Abständen anstellen. Immer
gegen den Uhrzeigersinn.
„Was gut klappt“, sagt Gerlinde
Sirch, die entgegen anderer Gastronomiebetriebe
verhältnismäßig
gut durch die bisherige Krise gekommen
ist – schließlich musste
wenig umgestellt werden, da die
Kunden immer schon via Selbstbedienung
ihr Mittagessen für
Zuhause, das Büro oder eine gemütliche
Bank in der Innenstadt
abholen konnten.
Mittlerweile betreibt Familie Sirch
„nur noch“ diesen Grill Shop in
Weilheims Hofstraße. „Irgendwann
Während Kunden an der Kasse ihre Bestellung
aufgeben, wird im Hintergrund das
frischfrittierte und gegrillte Essen verpackt.
Hendl und Pommes sind besonders beliebt.