tassilo - das Magazin rund um Weilheim und die Seen - Ausgabe Januar/Februar 2021
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Saisonal <strong>und</strong> regional – Rezepte der Hauswirtschafterei<br />
Zur Stärkung<br />
des Immunsystems<br />
Wir sind für Sieda!<br />
Ergotherapie<br />
Peißenberg<br />
DetlevGrzenia<br />
(Neurologie, Pädiatrie, Orthopä<strong>die</strong>, Geriatrie)<br />
Sonnenstraße 48 ·82380 Peißenberg<br />
Tel. 08803/9009793·Handy0177/3988487<br />
ergotherapie-peissenberg@web.de<br />
www.ergotherapie-peissenberg.de<br />
Tassiloland | Hausärzte predigen<br />
es ihren Patienten alle Jahre wieder:<br />
„Stärkt <strong>das</strong> Immunsystem,<br />
<strong>um</strong> fit <strong>und</strong> ges<strong>und</strong> durch <strong>die</strong> kalte<br />
Jahreszeit zu kommen.“ In Zeiten<br />
der Corona-Pandemie bekam <strong>die</strong>se<br />
allgegenwärtige Aussage zusätzliches<br />
Gewicht. Die Frage nach<br />
dem „Wie?“ muss jedoch nicht<br />
zwingend ein Arzt beantworten.<br />
Der Schlüssel z<strong>um</strong> Erfolg: Frische<br />
Luft, Bewegung <strong>und</strong> ausgewogene<br />
Ernährung. In Letzterem sind<br />
<strong>die</strong> drei Damen der Hauswirtschafterei<br />
zu wahren Expertinnen<br />
gereift. Seit Jahren setzen sich<br />
Christine Schilcher, Bettina Eder<br />
<strong>und</strong> Silvia Schlögel mit regionalem<br />
Wintergemüse auseinander,<br />
analysieren deren Inhaltsstoffe<br />
<strong>und</strong> schmieden danach leckere,<br />
ges<strong>und</strong>heitsfördernde Rezepte.<br />
Auf G<strong>r<strong>und</strong></strong> dessen werden <strong>die</strong>smal<br />
besonders vitaminreiche Kochideen<br />
vorgestellt, <strong>um</strong> Sie, liebe Leser<br />
<strong>und</strong> Leserinnen, möglichst grippe<strong>und</strong><br />
erkältungsfrei durch den Winter<br />
zu bringen. Konkret gemeint<br />
sind eine „Feine Hühner-Suppe“,<br />
der „Ingwer-Meerettich-Shot“ sowie<br />
„Michaelas Gemüseeintopf“.<br />
Feine Hühnersuppe<br />
HÜHNERBRÜHE:<br />
1–2 Zwiebeln<br />
2 EL Rapsöl<br />
2 Gelbe Rüben<br />
1 Stange Lauch<br />
¼ Knollensellerie<br />
1 Suppenhuhn<br />
2 EL körnige Gemüsebrühe<br />
etwas Petersilie <strong>und</strong> Liebstöckel<br />
EINLAGE:<br />
1 rote Zwiebel<br />
1–2 Gelbe Rüben<br />
200 g Knollensellerie<br />
1 EL Rapsöl<br />
ZUM ANRICHTEN:<br />
Schnittlauch<br />
ZUBEREITUNG: Von den Zwiebeln<br />
nur <strong>die</strong> erste braune Schale <strong>und</strong><br />
<strong>die</strong> Wurzeln entfernen. Die Zwiebeln<br />
halbieren <strong>und</strong> im heißen Öl<br />
kräftig anbraten.<br />
Das Gemüse waschen, putzen <strong>und</strong><br />
in grobe Würfel schneiden. Zu den<br />
Zwiebeln geben <strong>und</strong> ebenfalls<br />
kräftig anbraten. Mit zwei Litern<br />
kaltem Wasser aufgießen. Suppenhuhn,<br />
Gemüsebrühe <strong>und</strong> Kräuter<br />
zufügen <strong>und</strong> zugedeckt <strong>r<strong>und</strong></strong> 80<br />
Minuten köcheln lassen (hängt von<br />
der Größe des Huhnes ab).<br />
Die fertige Brühe durch ein feines<br />
Sieb abgießen. Das Huhn etwas<br />
abkühlen lassen. Die Haut entfernen<br />
<strong>und</strong> <strong>das</strong> Fleisch von den Knochen<br />
lösen.<br />
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