VEGAN für mich 05/2021
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen. Mit vielen News, Portraits, Interviews und Rezepten, dazu viele spannende Informationen: Veganes Leben macht spaßt und ist gesund – und es gibt viel zu entdecken!
Jede Menge Infos über vegane Ernährung und veganes Leben – für alle, die in die rein pflanzliche Welt ohne Tierprodukte einfach mal reinschnuppern wollen.
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Tilos Tofu-Tipps<br />
von Tilo Hausmann<br />
Tilo Hausmann …<br />
ist IHK-zertifizierter Ernährungscoach, Mitglied im<br />
Bundesverband der Gesundheitsberater e.V.,<br />
Promoter <strong>für</strong> vegane Produkte und veganer Koch.<br />
Er entwickelt Rezepte <strong>für</strong> Unternehmen und Privatpersonen,<br />
schult Köche und praktiziert als ganzheitlicher<br />
Entspannungspädagoge. Seit 2000<br />
ernährt er sich vegetarisch. Doch erst seine ethisch<br />
motivierten vegane Umstellung 2012 heilte ihn<br />
von Adipositas, hohen Blutdruck- und Cholesterinwerten<br />
sowie allergiebedingtem Asthma. Tilo<br />
Hausmann lebt mit seiner Familie auf einem<br />
selbst renovierten ehemaligen Bauernhof in<br />
Rheinland-Pfalz.<br />
Tilos Tofu-Tipps...<br />
… geben einen Einblick in die vielfältige Entdeckerwelt<br />
der schmackhaften Tofuzubereitung. In jeder<br />
Ausgabe präsentiert Tilo Hausmann jeweils eine<br />
neue, exklusive Rezeptidee.<br />
EXTRA Tipp:<br />
Tofu Olive<br />
Der Tofu Olive kann in große Würfel geschnitten<br />
mit Paprikastücken, Zucchinischeiben und<br />
Auberginenstücken in gewürztem Olivenöl<br />
mariniert, lecker gegrillt werden. Wenn es mal<br />
schnell gehen muss, einfach kleine Tofu-Olive-<br />
Würfel in den grünen Salat geben und mit einigen<br />
Saaten aufpeppen, Salatsauce drüber und fertig.<br />
Auch als Brotaufstrich fein püriert mit etwas<br />
Olivenöl verfeinert ein Genuss!<br />
Auch mit Nudeln<br />
Ein Genuss!<br />
Griechischer Olivensalat<br />
Für 2 Portionen<br />
200 g Tofu Olive von Taifun • 325 g<br />
Kritharaki (Griechische Teigware aus<br />
Hartweizengrieß) • 120 g Salatgurke in<br />
Würfel geschnitten • 120 g Kirschtomaten<br />
in Viertel geschnitten • 50 g getrocknete<br />
Tomaten in Öl • 70 g schwarze<br />
Oliven geviertelt • 240 g weiße<br />
Riesenbohnen gegart (aus der Dose) •<br />
1 TL gehackte Kapern • 1 kleine rote<br />
Zwiebel • 1 EL Öl aus<br />
dem Glas getr. Tomaten<br />
• 1 EL Olivenöl •<br />
1 EL Schmuggleröl<br />
(Ölmischung mit<br />
Omega-3, z. B. von Bruno Zimmer) ODER<br />
noch 1 EL Olivenöl • 3 EL Essig • 1 Spritzer<br />
Zitronensaft • Frischer Schnittlauch,<br />
Petersilie, Thymian oder andere Kräuter<br />
nach Geschmack • Knoblauchpulver •<br />
Pfeffer, Salz nach Belieben<br />
1. Die Kritharaki nach Zubereitungsempfehlung<br />
kochen und mit kaltem Wasser<br />
in einem feinen Sieb gut abspülen,<br />
damit die Stärke auswäscht, sonst kleben<br />
sie im Salat zusammen.<br />
2. Den Tofu Olive in Würfel und die<br />
getrockneten Tomaten in kleine Stücke<br />
schneiden, Zwiebel schälen und in<br />
schmale Ringe schneiden.<br />
3. Mit allen anderen Zutaten zusammen<br />
in eine ausreichend große Salatschüssel<br />
geben und mit dem Essig, Öl und den gehakten<br />
Kräutern gut vermischen. Salat<br />
etwas würzen (Vorsicht! Der Tofu Olive<br />
ist recht salzig, wenig Salz in den Salat<br />
geben) und dann mind. 2–3 Std. im Kühlschrank<br />
durchziehen lassen. Vor dem<br />
Servieren nochmals abschmecken.<br />
FOTOS: ISTOCK (2), PRIVAT
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