ChefHeads-Magazin #07/12

LESEMARKT
Erfolgreich in der Privathotellerie
Burkhard von Freyberg, Axel Gruner, Marina Lang
39,90 Euro, 224 Seiten, 1. Auflage 2012
Hardcover, 20 x 27,5 cm, Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-066-7
Wie gelingt es, sich am hart umkämpften Hotelmarkt mit seinem Privathotel von
der Masse abzuheben, seinem Hotel ein einzigartiges „Gesicht“ zu geben? Burkhard
von Freyberg, Axel Gruner und Marina Lang ist es in ihrem Buch „ErfolgReich
in der Privathotellerie“ gelungen, einen unverzichtbaren Ratgeber zu schaffen,
der wissenschaftliche Erkenntnisse genauso berücksichtigt wie die langjährige
praktische Erfahrung etablierter, sehr erfolgreicher Privathoteliers. Die Autoren
geben Antworten auf die Fragen: Wie ist es möglich, sich zu profilieren, um sich
gegen das Angebot international agierender Hotelkonzerne durchzusetzen? Was
kann ein Privathotelier von der Kettenhotellerie lernen oder sogar besser machen?
Welche Eigenschaften sollte ein erfolgreicher Privathotelier besitzen?
Dazu ist es ihnen gelungen, außergewöhnliche Hotelunternehmungen herauszufiltern
und die Verantwortlichen für ein Interview zu gewinnen. Der Leser bekommt
einen inspirierenden Einblick in deren Arbeit und zusammen mit
zahlreichen Abbildungen, Tabellen und Checklisten, wird die Grundlage für langfristigen
sowie stabilen Erfolg mit dem eigenen Hotel gelegt.
Hotel der Zukunft
Harry Gatterer, Hanni Rützler
39,90 Euro, 180 Seiten, 1. Auflage 2012
Hardcover, 27,5 x 20 cm, Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-064-3
Das Hotel der Zukunft muss sich vielfältigen Anforderungen stellen, denn es wird
immer mehr zum Ort der Erholung, Arbeit, Inspiration, Gesundheit, Kommunikation
… Die Möglichkeiten für Hoteliers sind mannigfaltig und die Erwartungen der
Gäste, privat oder geschäftlich, hoch. Harry Gatterer, Trendforscher und Experte
für „New Living“, und Hanni Rützler, Ernährungstrendforscherin, zeigen in diesem
Handbuch die Themen auf, mit denen sich der Hotelier von heute beschäftigen
muss, um morgen gerüstet zu sein und seine Gäste begeistern zu können. Sechs
Thesen zeigen, wohin die Entwicklung geht und wie sich das Konsumverhalten
der Gäste und somit ihre Wünsche und Anforderungen an ein Hotel verändern.
Wichtige Trendfelder werden ausführlich beleuchtet und geben jedem Hotelier
unzählige Anregungen, die im eigenen Haus umgesetzt werden können. Kurze
und prägnante Schlussfolgerungen schließen dieses inspirierende Buch ab.
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