ChefHeads-Magazin #07/12

DIE PRÄSIDENTEN-KOLUMNE
Foto: Lawrenz
Kompetenz-Zentrum
Nun ist es soweit, am 1. Mai wird das
erste Kompetenz-Zentrum der Chef-
Heads eröffnet. In der Nähe von
Köln, im Bergischen Land, nahe der
ChefHeads-Geschäftsstelle werden
die ChefHeads ihren Treffpunkt
haben. Und das ist nur der Anfang:
Weitere Kompetenz-Zentren sollenfolgen.
Aber nicht nur Mitglieder sind hier herzlich willkommen,
sondern auch Nichtmitglieder die sich für die Chef-
Heads und für Kulinarik im Allgemeinen interessieren.
Hauptaufgabe der Kompetenz-Zentren ist die Durchführung
von Aus- und Weiterbildungsangeboten. Die als
„Leuchttürme der Kulinarik" agierenden Kompetenz-
Zentren entwickeln Leitprojekte, in denen fachliche Inhalte
nach modernsten Methoden des Kompetenzerwerbs
aufbereitet und anderen Kollegen zur Verfügung
gestellt werden. Hiermit leisten die Kompetenz-
Zentren einen wesentlichen Beitrag zur Aktualisierung
und Qualitätsverbesserung von Aus- und Weiterbildung.
Dabei gilt es, die vorhandenen Partner und deren Produkte
und Infrastrukturen zu nutzen und entsprechend
den neuen Anforderungen weiterzuentwickeln. Kompetenz-Zentren
sollen aufeinander abgestimmte, aber unterschiedliche
Schwerpunkte bilden und sich zu diesem
Zweck mit Kooperationspartnern vernetzen.
Aufgaben eines Kompetenzzentrums
• Entwicklung und Erprobung
• Integration neuer Technologien und Lebensmittel
• Unterstützung beim Transfer dieser Angebote
• Personalentwicklung
• Karriereplanung / Beschäftigungsfähigkeit
• Lebenslanges Lernen
• Erprobung von Innovationen
• Methodik / Didaktik / Mediennutzung
• Technologien
• Organisations- und Personalentwicklung
Weitere Informationen über die Kompetenz-Zentren
finden Sie auf unserer Homepage unter www.chef -
heads.de oder schicken Sie uns eine Anfrage per E-Mail
an info@chefheads.eu. Wir senden Ihnen dann umgehend
eine Infobroschüre zu.
Ihr Guido Fritz
Gastronomiepreis
für Claudia Stern
Für ihre leidenschaftliche Schaffenskraft, ihre
Kompetenz für Lebens- und Genussmittel und
ihre Kreativität als Gastgeberin im Vintage erhielt
Claudia Stern den Deutschen Gastronomiepreis
2011 in der Kategorie „Food“.
„Sie vereint kulinarisches Wissen
mit der Schöpfung neuer kreativer
Produkt- und Erlebniswelten. Mit
ihrer ausgeprägten Kommunikationsfähigkeit
bringt sie immer wieder
näher: ‚Genuss ist erlernbar’“,
so lautete die Begründung der Jury.
Schließlich biete das „Vintage“ mehr als ein Restaurant:
„Einen Weinhandel, eine Genuss-Schule und die eigene
Gourmet-Marke ‚Köln ist ein Genuss‘, dazu der Cateringservice
und die kulturellen Veranstaltungen, die Claudia
Stern ausrichtet – all das zeigt die Bandbreite unserer
Preisträgerin.“ Alles in allem habe Claudia Stern mit ihrem
Gastronomiekonzept eine kreative Genuss- und Kommunikationswelt
rund um Wein, Feinkost und raffinierte
Küche geschaffen, so Helmut Rehmsen, der Moderator
der Preisverleihung. www.warsteiner-preis.de
Weltrekord mit
100 Sterneköchen
Zur „Nacht der Sterne“ sollten mindestens 50
Sterneköche kommen, um einen neuen Rekord
aufzustellen – es wurden über 100.
Aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und aus Spanien
waren die mit einem, zwei oder sogar drei Sternen
ausgezeichneten Kollegen nach Stuttgart gekommen
und somit dem Aufruf des Matthaes Verlag mit der
AHGZ gefolgt. Die Festgesellschaft von mehr als 500
geladenen Gästen verköstigte das Team von Sternekoch
Rolf Straubinger von Burg Staufeneck an neun Kochstationen.
Foto: Vintage
8 chefheads Nr. 7