EP:Kochtrends 02-2022
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Zitronenhuhn<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
53<br />
Zutaten:<br />
900 g Hühnerbrüste<br />
3 Zitronen für den Saft und<br />
3 als Scheiben aufschneiden<br />
2 Zucchini<br />
500 g Tomaten<br />
2 Paprika 1x gelb und 1x rot<br />
1 Mango<br />
Olivenöl<br />
Salz & Pfeffer<br />
1 EL Chiliringe<br />
1 EL Zitronengras<br />
2 EL Apfelessig<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Lela Bochdansky, Holy Oak<br />
@ Marie&Michael Photography<br />
1. Gemüse putzen und klein schneiden – Zucchini würfeln, Tomaten entweder halbieren (Cocktail oder Datteltomaten)<br />
oder würfeln (Fleischtomaten oder Salattomaten), Paprika in dünne kleine Streifen schneiden und die<br />
Mango würfeln.<br />
2. Zitronen in Scheiben schneiden und Saft von 3 Zitronen auspressen.<br />
3. Gemüse in eine Backform geben mit Zitronensaft übergießen und etwas Olivenöl darüber verteilen, salzen und<br />
pfeffern.<br />
4. Für das Huhn gibt es zwei Optionen:<br />
a) Hühnerbrust anbraten und dann auf das Gemüse legen<br />
b) Hühnerbrust in Zitronensaft, etwas Essig und mit Salz & Pfeffer marinieren. Nach etwa 1 h auf das<br />
Gemüse legen – du kannst nach Belieben der Marinade auch Chili und Lemongrass hinzugeben.<br />
5. Zitronenscheiben auf dem Huhn verteilen und nochmal ein paar Spritzer Olivenöl darüber.<br />
6. Ab in den Ofen bei 180°C Umluft für etwa 30 Minuten. Je nach Dicke der Hühnerbrüste etwas länger. Am besten<br />
du schaust ob die dickste Stelle des Huhns noch roh ist, indem du einen kleinen Schnitt machst und in der Mitte<br />
des Fleisches den Gargrad feststellst.<br />
7. Wenn das Huhn ordentlich durchgegart ist, streiche das Fruchtfleisch aus den aufliegenden Zitronen mit<br />
einem Messer heraus und verteile es auf dem Huhn.
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