Hof&Markt | Fleisch&Markt | Hof&Gast 4/2022

IFFA
Seite 26, 4/2022
Fleisch Markt
nagement und Auftragssteuerung.
Durch die kontinuierliche
Erfassung und Aufzeichnung der
Produktionsdaten erkennen die
Systeme sofort, wenn bestimmte
Parameter von der Norm abweichen
– und dank KI weisen sie
dem Problem gleich die zugrunde
liegende Ursache zu. Fehlproduktionen
können so deutlich reduziert
oder ganz vermieden werden.
Eine sichere Cloud-Umgebung
muss außerdem alle Datenschutzund
Sicherheitsbestimmungen
gemäß DSGVO erfüllen.
Durch den Einsatz von Industrierobotern
könnte die Fleischindustrie
vom technologischen
Fortschritt profitieren, der von
der Automobil- und Elektrotechnikindustrie
vorangetrieben
wird. Der Roboter ist schneller
als die Arbeit von Hand, und der
Mangel an Arbeitskräften treibt
die Entwicklung und den Einsatz
von Robotern weiter voran.
Roboter können schneiden, verpacken,
umhüllen, sortieren,
aufnehmen und platzieren. Das
„Danish Technological Institute“
forscht an multifunktionalen
Roboterarbeitszellen, welche
die Linienproduktion ablösen
und den ganzen Prozessverlauf
revolutionieren könnten. Die
Roboterzelle soll selbständig mit
Hilfe von KI in verschiedenen
Arbeitsschritten Schweinehälften
verarbeiten. Verschiedene
Produktionen können parallel
laufen, wodurch ein starker
Produktmix ermöglicht wird,
ohne die Einschränkungen einer
Linienproduktion. Erste Prototypen
der Roboterzellen sollen bis
Ende 2022 anwendbar sein. Nur
drei Prozent der Roboter werden
an die Lebensmittelindustrie
verkauft. Somit ist der Automatisierungsgrad,
verglichen mit
anderen Branchen, immer noch
gering. In den Bereichen Kontrolle,
Inspektion, Rückverfolgung
und Qualitätssicherung sind die
gesetzlichen Anforderungen
allerdings so hoch, dass sie der
Mensch als Kontrollinstanz in
der industriellen Produktion
nicht mehr zuverlässig erfüllen
kann. Deshalb kommen automatische
Inspektionssysteme zum
Einsatz, um etwa Barcodes oder
Produkte auf Fremdkörper hin zu
überprüfen. Sie arbeiten schnell,
präzise und dauerhaft zuverlässig.
Die Inspektionssysteme reichen
von einfachen Sensoren bis
hin zu intelligenten, also selbst
lernenden Kamerasystemen.
Mit Fachmessen begleitet die
Messe Frankfurt das dynamische
Wachstum der globalen Lebensmittelindustrie.
www.food-technologies.messefrankfurt.com
Einfach und flexibel
Extra für Handwerker*innen
zeigt die VEMAG Maschinenbau
GmbH, Verden/Aller,
auf der IFFA verschiedene Neuheiten,
die sich durch eine hohe
Alltagstauglichkeit, eine leichte
Handhabung und eine einfache
Reinigung auszeichnen. So können
sich die Messebesucher*innen
vom 14. bis zum 19. Mai 2022
in Frankfurt am Main auf dem
über 1.600 Quadratmeter großen
Messestand in der Halle 8,
Stand B04, Lösungen für die Produktion
live vor Ort anschauen.
Multiple Product Former
MPF818
Der Multiple Product Former
MPF818 ermöglicht es dem/der
Anwender*in, Premium-Burger-Patties
in unterschiedlichen
Stärken und Durchmessern
äußerst effizient herzustellen.
Das Vorsatzgerät wird direkt
am Auslauf der VEMAG-Füllmaschine
(mit oder ohne Füllwolf)
angeschraubt und ist in kürzester
Zeit einsatzbereit. Es stehen
verschiedene Formplatten mit
Durchmessern von 60 bis 120
mm und Stärken von 10 bis 30
mm zu Verfügung.
Spießformer
Foto: Vemag
Als absolute Neuheit gilt der
Spießformer931. VEMAG bietet
mit diesem zusätzlichen Vorsatzgerät
die Möglichkeit Hackfleisch
und andere Massen direkt
auf einen Holz-, Kunststoff- oder
Metallspieß aufzubringen. Neben
runden Düsen stehen viele weitere
Formen wie Stern-, Rechteck-
oder Spiraldüsen zur Verfügung
und ermöglichen so eine
hohe Vielfalt in der Verkaufstheke.
Kurze Produktwege sorgen
wie bei allen anderen VEMAG-
Vorsatzgeräten für geringe Restmengen.
Es lassen sich Spieße mit
bis zu acht Millimeter Durchmesser
verwenden.
Weltpremiere
Auf der IFFA wird das Maschinenbauunternehmen
aus Norddeutschland
den neuen Füllwolf985
für die Füllmaschine HP1
präsentieren. Dieses Vorsatzgerät
zum gleichzeitigen Wolfen und
Füllen von Massen wird für den
Handwerksbereich ein absolutes
Messehighlight sein, um auf der
einen Seite die Produktqualität
weiter zu verbessern und auf der
anderen Seite Arbeitsschritte in
Handwerksbetrieben zu erleichtern.
Info
Zu beziehen bei:
Franz Gramiller & Sohn GmbH
Haunspergstraße 32
5021 Salzburg
office@gramiller.at
www.gramiller.at
IFFA: VEMAG Halle 8.0 Stand
B04
Mehr Ausbeute,
besserer Geschmack
Die Variation im Schinkenregal
hat in den letzten Jahren
rapide zugenommen. Um
den steigenden Kundenanforderungen
Rechnung zu tragen
ist Günther Maschinenbau mit
seinem großen Portfolio von
Pökelinjektoren, Poltermaschinen
und Peripheriegeräten
der ideale Lösungspartner! Die
Pökelinjektoren, von den Handwerks-
bis hin zu den Industriemaschinen
mit Stundendurchsätzen
von bis zu 16 t/h,
zeichnet ein durchdachtes Filtrationssystem
aus, welches verstopfte
Nadeln vorbeugt, die die
Einspritzgenauigkeit maximiert
und die Reinigung erleichtert.
Die optionalen Steakervorsätze
für Inlinesteaken ermöglichen
die Produktoberfläche
zu vergrößern, um den Eiweißaufschluss
zu begünstigen und
somit die Tumblerzeit zu reduzieren.
Das innovative Nadelbrücken-Schnellwechselsystem
sowie die durchdachte
Anordnung aller elektrischen
Komponenten
stellen Bedienerfreundlichkeit
in
den Mittelpunkt.
Die Tumbler
von 100 – 12.000
Liter Fassungsvermögen
sind mit
speziell geformten Schikanen
mit verschiedenen Steigungen
ausgestattet und sorgen so für
intensives, wie auch schonendes
Poltern mit ein und derselben
Maschine.
Das Team von Tech Forum
berät Sie gerne und hat auch
Maschinen für Vorführungen
prompt zur Verfügung!
Info
TECH FORUM GmbH
Wengstraße 58
4643 Pettenbach
Tel. +43/7586/60445-54
contact@techforum.at
www.techforum.at
IFFA: Günther Halle 12.0
Stand B71 + B81
Foto: Günther
14. – 19. 5. 2022
Frankfurt am Main
Technologien
für Pioniere
www.iffa.com
info-ahk@austria.
messefrankfurt.com
Tel.
+43 1 545 14 17 39
IFFA – Weltleitmesse für
Fleischverarbeitung und
Alternative Proteine
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