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Fleisch<br />
<strong>Markt</strong><br />
Grillen & Gewürze<br />
Seite 37, 4/<strong>2022</strong><br />
Wiesbauer startet in die Grillsaison<br />
In den vergangenen Jahren hat<br />
Wiesbauer ein breit gefächertes<br />
Grill-Sortiment aufgebaut,<br />
das kontinuierlich um interessante<br />
Innovationen erweitert<br />
wird. Das Angebot reicht von<br />
g‘schmackigen, sous-vide-vorgegarten<br />
BBQ-Fleischspezialitäten<br />
bis hin zu abwechslungsreichen<br />
Würstel-Variationen.<br />
Viele Haubenköche schätzen<br />
schon seit langem die bewährte<br />
Sous-vide-Garmethode, die<br />
allerdings sehr arbeits- und zeitaufwändig<br />
ist. Wiesbauer ist<br />
es gelungen, vorgegarte<br />
Fleischspezialitäten<br />
auch<br />
im Haushaltsbereich<br />
salonfähig zu<br />
machen. Alle Grillspezialitäten<br />
sind<br />
bereits fix-fertig<br />
gewürzt und schonend<br />
sous-videvorgegart,<br />
sodass<br />
sie zu Hause nur<br />
noch zirka eine halbe Stunde<br />
fertig gebraten werden müssen.<br />
Fotos: Wiesbauer<br />
Für den schnellen<br />
Genuss vorbereitet<br />
werden die BBQ-<br />
Produkte bei Wiesbauer<br />
Gourmet in<br />
Niederösterreich.<br />
In speziellen, eigens<br />
entwickelten<br />
Sous-vide-Anlagen<br />
wird das Fleisch<br />
unter Vakuum (franz.: sous vide)<br />
über mehrere Stunden bei niedriger<br />
Temperatur (50 bis 70 °C) im<br />
Wasserbad gegart. Da im Vakuumbeutel<br />
weder Saft noch Aromastoffe<br />
austreten<br />
können, bleibt das<br />
Fleisch beim Garen<br />
unvergleichlich zart<br />
und saftig.<br />
Grillen wie ein<br />
Haubenkoch<br />
Das Wiesbauer<br />
Sous-vide BBQ-Sortiment<br />
bietet eine<br />
exquisite Auswahl<br />
an Grillspezialitäten – von „Spare<br />
Ribs“ und „Beef Ribs“ über „Beef<br />
Brisket“ bis hin zu<br />
„Pork Drumsticks“<br />
und „Fingerribs“<br />
zum Snacken. Die in<br />
Häppchen geschnitten<br />
Schweine-<br />
Rippchen sind<br />
innen zart-saftig<br />
und außen herrlich<br />
knusprig, dabei sind<br />
sie – je nach Sorte – mit aromatischer<br />
Honig-, Teriyaki- oder<br />
Chili-Mariande gewürzt. Die<br />
„Fingerribs“ sind im Handumdrehen<br />
genussfertig und machen<br />
sich bei jeder Grillparty super als<br />
trendiges Fingerfood.<br />
Ein kulinarisches Highlight ist<br />
zudem das vorgegarte „Pulled<br />
Pork“, das in nur 25 Minuten servierfertig<br />
ist. Üblicherweise muss<br />
das Schweinefleisch viele Stunden<br />
im Smoker verweilen, bis es<br />
so mürbe und zart ist, dass es sich<br />
mit zwei Gabeln sanft „zerreißen“<br />
lässt. In faserige Stücke „gezogen“<br />
(engl.: pulled) eignet sich<br />
das Fleisch wunderbar für kreative<br />
Burger, schmeckt aber auch<br />
ausgezeichnet in Begleitung von<br />
Gemüse, Erdäpfeln oder Salat. Die<br />
beigepackte BBQ-Sauce verleiht<br />
dem Fleisch noch die typisch rauchige<br />
Note. Zusätzlich zum „Pulled<br />
Pork“ bietet Wiesbauer jetzt<br />
auch „Pulled Beef “ und „Pulled<br />
Turkey“ an.<br />
Abwechslungsreiche<br />
Würstel-Kreationen<br />
Als perfekte Ergänzung zu den<br />
sous-vide-vorgegarten BBQ-<br />
Fleischspezialitäten offeriert<br />
Wiesbauer für die heurige<br />
Grillsaison auch ein vielseitiges<br />
Würstel-Sortiment. Dabei<br />
erfreuen sich insbesondere die<br />
„Wiesbauer Käsegriller“ (300 g)<br />
großer Beliebtheit: Sie werden<br />
wie die klassischen „Käsekrainer“<br />
mit hochwertigem österreichischen<br />
Emmentaler hergestellt,<br />
sind aber dünner im Kaliber.<br />
Neu im Sortiment sind die<br />
„Chili Käse Griller“ (300 g), bei<br />
denen der Käse und feurige Chili-<br />
Stückchen in einem eigens von<br />
Wiesbauer entwickelten Verfahren<br />
in die Grillwürstel eingearbeitet<br />
werden. Dadurch bleiben<br />
die Würstel schnittfest, platzen<br />
bei der Zubereitung nicht auf und<br />
laufen auch nicht aus. Alle Wiesbauer<br />
Grillwürstel sind dank<br />
schonender Pasteurisierung ca.<br />
60 Tage haltbar.<br />
Weiterhin erhältlich sind<br />
natürlich auch der „Grill Mix“<br />
(mit je zwei „Bratwurstgrillern“<br />
und „Pepperonigrillern“ sowie<br />
drei „Käsegrillern“) und der<br />
„Party Mini Mix“ mit 14 Mini-<br />
Würstel in der 300g-Packung:<br />
4x „Mini Käsekrainer“ sowie je<br />
5x „Mini Bratwürstel“ und „Mini<br />
Frankfurter“.<br />
Info<br />
Wiesbauer Österreich<br />
Laxenburger Straße 256<br />
A-1230 Wien<br />
Tel.: +43 1 614 15 0<br />
info@wiesbauer.at<br />
www.wiesbauer.at<br />
AB HOF Halle 5 Stand 537
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