ChefHeads-Club-Magazin#06.22

TITELSTORY
Nach zwei Jahren Pandemie kämpfen Gastronomen
und Tourismusbetriebe in ganz Deutschland wegen
des Fachkräftemangels um die Existenz. Das
Problem ist in Regionen, die vom Naturtourismus geprägt
sind, noch akuter. Das ist ein großer Widerspruch in sich,
denn, während lokaler Tendenzen mit Begriffen wie "lokale
Produktion", "Nachhaltigkeit" und "regionale Verantwortung"
umgehen müssen, sind alle Betriebe auf Fachkräfte aus
dem fernen Ausland angewiesen. Aber… Wie sollen diese
Fachkräfte mit den regionalen Produkten vertraut werden?
Wie könnten sie für diese Art von Tourismus positiv und
langfristig beitragen? Gibt es ein konkrete Berufsprofil, der
für den Natur-Tourismus auf internationale Ebene identifiziert
werden kann?
Genau um Antworte auf diese Fragen handelt es
sich bei das Erasmus-Plus Projekt "Rural Regions
Green Future Jobs", ein von der AEF – Spanische
Weiterbildungsakademie (AEF) aus Bonn geleitete Projekt
zur Förderung neuer Formen des Naturtourismus in verschiedenen
europäischen Gebieten. Das Projekt ist eine
Kooperation mit Akteuren aus der deutschen Region
Kinzigtal im Schwarzwald und der Provinz Castellón. Das
Ziel: einen internationalen Austausch zwischen Fachleuten,
Berufsschulen und Ausbildungsbetrieben zu schaffen, um
die entsprechenden Profile für eine wachsende Kultur- und
Tourismusindustrie in ländlichen Gebieten zu entwickeln.
Die Idee entstand aus verschiedenen Gesprächen zwischen
der AEF und Tourismusakteuren aus der Region
Kinzigtal - Schwarzwald. In Zeiten der Pandemie war
die große Zahl von Touristen in der Region und der Mangel an
Fachkräften ein wirtschaftliches Problem für kleine und mittlere
Unternehmen im ländlichen Raum. Reisen ins Ausland
waren aufgrund der Corona - Einschränkungen nicht möglich
und viele Deutsche entschieden sich für Urlaubsangebote
im Land. "Um die Region als Ziel für Fachkräfte aus anderen
Ländern zu „vermarkten“, galt es aber zunächst, die Region
im Ausland überhaupt als Ziel bekannt zu machen", sagt
Jose Gayarre, geschäftsführender Vorsitzender der AEF in
Bonn: "Wenn man im Ausland an Deutschland als Berufsziel
denkt, kommen einem sofort die großen Städte wie Berlin
oder München in den Sinn. Unser Ziel war es, ein anderes
Berufsprofil mit Schwerpunkt Naturtourismus zu identifizieren,
damit die Region bei der Anwerbung von Fachkräften im
Ausland eine Chance auf Erfolg hat“, so Gayarre weiter.
So machte die AEF auf der Suche der passende Partner
dafür in Spanien und entstand die Kooperation mit der
Schule für Gastronomie und Tourismus Costa AZAHAR
(COSDA). Bei der Erste Reise im Schwarzwald könnte die spanische
Delegation (02.-05.09.2022) auf Einladung der AEF
und ihre Niederlassung in Hornberg (Schwarzwald) ein erster
Einblick über die boomende Industrie des Naturtourismus in
der Region. Erstes Fazit: Die spanischen Partner zeigten sich
äußerst beeindruckt von der Organisation und Qualität der
Tourismus in der Region. Eine sehr positive Überraschung mit
großem Potential, erklärt Elena Rubio, eine der Leiterinnen der
spanischen Berufsschule.
Bis zu dieser Reise kannten sie den Schwarzwald nur
dem Namen nach, aber ihnen war nicht klar, was alles
die Region alles anzubieten hat und welche Rolle der
Naturaspekt dabei spielt. „Mit diesem Austausch konnten
wir feststellen, inwiefern diese Art des Naturtourismus ein
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