ChefHeads-Club-Magazin#06.22

TITELSTORY
Gegen 9:30 Uhr war Abfahrt zur Berufsschule,
um noch einige offizielle
Fotos zu machen und der hiesigen
Presse Rede und Antwort zu stehen.
Die Presse interessierte sich vor allem
für unserer Meinung zur Wettbewerbsfähigkeit
spanischer Produkte auf dem
deutschen und europäischen Markt.
Weiterhin wurden SchülerInnen und
Studierende zu dem befragt hinsichtlich
ihres Arbeitsinteresse im Schwarzwald
oder anderen Regionen Deutschland.
Nach dem offiziellen Teil, ging es mit zwei Wagen
Richtung „Gruta San José“, einer unterirdischen Höhle
des Flusses Rio Subteraneo bei La Vall d‘Uixo. Eine
so große unterirdische Höhle mit tollen touristischen
Effekten wie einer Light-Musik-Show am größten
Becken der ‚Gruta‘, habe ich bisher noch nicht gesehen.
Toll und ergreifend war es. Zudem liegt oberhalb
der Grotte eine römische Ausgrabungsstätte,
die belegt, dass auch die Römer und später die Mauren
in dieser Region aktiv waren. Eine mit EU-Geldern
erstellte Aussichtsplattform gibt einen tollen
Blick auf die alte Römerstraße „Via Augusta“ frei, die
man fast bis Valencia per Auge verfolgen kann. Da
die Berge 20 km von der Küste nur bis zu 500m hoch
sind, sieht man viele bewaldete Höhenzüge, in deren
Tälern häufig Gemüse angebaut, Weinbau betrieben
oder Olivenhaine zu finden sind. Unser nächstes Ziel
gegen Mittag war ein BIO-ökologisches Hotel mit
Restaurant, das Hotel Mar de Fulles in Alfondeguilla.
Mit Hilfe von Greenpeace und deren Aktivisten wurde mit regionalen Baustoffen wie Lehm,
heimischem Holz und Steinmaterial ein tolles Hotel in den Olivenhainen (Mar de Fulles B Meer
der Blätter!) zwischen Meer und Gebirge erbaut. Das Inhaber-Ehepaar setzt auch fünf Jahre
nach der Entstehung auf regionale Partner im Baubereich und versucht im Restaurant zu
Selbstversorger zu werden. Sie bauen daher peu à peu Kräuter, Gemüse und Oliven selber an
und nehmen weitgehend nur regionale Produkte in ihre Küche auf.
Das allein reicht Ihnen nicht, sie wollen eine bioökologisch arbeitende Gemeinschaft mit allen
Mitarbeitern bilden und deshalb erhalten Diese den gleichen Lohn – von der ChefIn bis zur
HousekeeperIn.