Balik_Katalog_2023

BALIK FILLET TSAR NIKOLAJ NO 1
Tradition und Moderne unter der Prämisse, höchste
kulinarische Qualität zu verbinden, ist das erklärte
Ziel der BALIK Manufaktur. Mit dem BALIK Fillet
Tsar Nikolaj No 1 präsentiert BALIK das wahre
Meisterstück der Räucherei. Die strenge Auslese des
Salmo Salar aus den eiskalten Gewässern der Fjorde
Nordnorwegens ist Basis und Voraussetzung für diese
aussergewöhnliche Qualität.
Auch das verwendete Wasser ist ein wichtiges Element
bei der Herstellung des BALIK Fillet Tsar Nikolaj No 1.
Es ist rein, stammt aus unserer eigenen Quelle und ist
besonders mineralstoffreich. Unser Lachs wird sanft
mit einem Premiumsalz veredelt und behutsam über
Holzscheiten geräuchert, die für mindestens 8 Jahre
getrocknet und gelagert sind.
Die Räucherkammer ist so gebaut, dass jedes
Lachsfilet in gleicher Weise dem milden und
feinen Rauch fortwährend ausgesetzt ist, dessen
Zusammensetzung und Temperatur ebenfalls ein
Geheimnis ist.
Solch ein Glanzstück verdient eine Verpackung, die
seiner würdig ist. Eine repräsentative Schatulle, die
diese Kostbarkeit sicher aufnimmt, schützt und so
ihren Wert erhält, ja sogar noch steigert. Entsprechend
unserer Philosophie trägt dieses Filet zu Recht den
Zunamen: «No 1». Diese Köstlichkeit wird nur in
limitierter Stückzahl angeboten.
Der erste Räucherofen, den der Gründer der BALIK
Farm im Jahr 1978 gemeinsam mit Israel Kaplan,
dem Enkel des letzten Räuchermeisters von Zar
Nikolaj II konstruierte, ging in die Geschichte ein.
Seine Anfertigung basiert exakt auf dem Baustil der
Räucherkammern vergangener Zeiten.
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