Balik_Katalog_2023

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem exquisiten BALIK Tavolata-Grillabend.
So haben Sie BALIK noch nie genossen.
ZUBEREITUNG
Das Herzstück der BALIK Tavolata ist die ganze Lachsseite, bereits von der Haut gelöst.
Teilen Sie mit einem scharfen Messer die ganze Lachseite in ein Rücken - und ein Bauchfilet. Die Hautseite
bleibt ganz.
Das Rückenfilet (die dickere Seite) wird in 1 Zentimeter breite Medaillons geschnitten und auf einer Seite
des Brettes angerichtet.
Das Bauchfilet wird in die Haut eingeschlagen und mit einer Küchenschnur leicht fixiert. Anschliessend
wird das eingepackte Bauchfilet für ein paar Minuten auf den Grill gelegt. Es sollte nicht direkt über dem
Feuer, sondern auf einem Blech oder einem Grillstein liegen. Das Bauchfilet soll nur leicht erwärmt, auf
keinen Fall durchgegart, werden. Danach schneidet man das erwärmte Bauchfilet ebenfalls in 1 Zentimeter
breite Medaillons und legt es neben das Rückenfilet auf das Brett, so dass man optisch wieder die ganze
Lachsseite vor sich hat.
Sie haben nun zwei, in Geschmack, Konsistenz und Textur, unterschiedliche exquisite Gerichte.
SERVIERVORSCHLAG
Reichen Sie zur BALIK Tavolata z.B. eine hausgemachte Tsatsiki-Sauce. Als Beilage dazu passen Kartoffeln in
der Schale vom Grill. Dazu servieren Sie einen spritzigen Weisswein.
Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.
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