Balik_Katalog_2023

BALIK GRAVLAX
Gravlax bedeutet ursprünglich „eingegrabener Lachs”. Heute wird oft auch der Begriff „marinierter Lachs”
verwendet. Diese natürliche Methode, den frisch gefangenen Lachs einige Wochen haltbar zu machen,
entdeckten die Skandinavier schon vor Jahrhunderten. Wir haben diese Tradition für uns angepasst und
verfeinert. Die BALIK Seiten werden nach dem Räuchern und Parieren mit einer Mischung aus Dill, Salz, Pfeffer
und Zucker eingerieben und anschliessend für einen Tag zum Marinieren im Kühlraum gelagert. Danach
werden die gebeizten Seiten geschnitten und verpackt.
Zum BALIK GRAVLAX empfehlen wir unsere köstliche BALIK Senf-Dill-Sauce (Seite 41) und unser BALIK Brot
(Seite 40).
BALIK GRAVLAX PRESLICED SIDE
BALIK Seite Gravlax vorgeschnitten
ca. 900 g
Eine ganze Lachsseite, mild geräuchert, pariert und anschliessend
mariniert. Für den direkten Genuss ohne lange Vorbereitungen ist
die ganze Lachsseite in ca. 30 saubere Tranchen vorgeschnitten.
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Bestellnr.
Preis / 100 g
10470 CHF 24.50
BALIK MUSTARD /
BALIK SENF-DILL SAUCE
250 g
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Bestellnr. Preis / Stück
45000 CHF 11.00
BALIK OVERTURE GRAVLAX
200 g
Pariert, in Tranchen geschnitten und portioniert – die «kleine
Portion» aus der ganzen Gravlax Seite.
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Bestellnr.
Stückpreis Fixgewicht 200 g
10472 CHF 49.00
Haltbarkeit 21 Tage ab Produktion.
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