Alnatura Magazin Oktober 2023

LASST UNS KOCHEN
Ratatouille –
provenzalischer
Gemüseeintopf
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
2 Zucchini
2 Auberginen
2 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Cherrytomaten
6 EL Brat-Olivenöl
etwas Salz
400 g Tomatenstücke Natur
(in der Dose)
etwas schwarzer Pfeffer ganz
1 Bund Basilikum
Ratatouille wird klassischerweise im Ofen
zu Ende gegart. Wer möchte, kann sie aber
auch komplett auf dem Herd zubereiten. Das
spart Energie.
Ofenfrisches Baguette, Kartoffeln, Fleisch
oder Fisch passen ideal zu diesem
Gemüseeintopf, der traditionell kalt oder
warm als Vorspeise, Zwischengang oder
Beilage serviert wird.
Statt Basilikum lässt sich auch Rosmarin,
Thymian oder Salbei verwenden – frisch oder
getrocknet. Wer möchte, verfeinert mit 1 TL
Kräuter der Provence.
ZUBEREITUNG
Zucchini und Auberginen waschen,
vom Stielansatz befreien
und in Stücke schneiden. Paprika
waschen, von Strunk und Kernen
befreien und ebenfalls in Stücke
schneiden. Zwiebel schälen und
klein schneiden. Knoblauch
schälen und fein hacken. Cherrytomaten
waschen und halbieren.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
und das Gemüse getrennt nach
Sorten nacheinander darin anbraten,
dabei je etwas salzen. In
eine ofenfeste Form geben, Tomatenstücke
und das restliche Öl
hinzufügen. Mit etwas Salz und
frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Im Ofen bei 190 °C Umluft
15 Min. abgedeckt schmoren.
In der Zwischenzeit Basilikum
waschen und grob zupfen. Unter
die fertige Ratatouille mischen
und nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Zubereitungszeit:
30 Min. + 15 Min. Garzeit
Nährwerte pro Portion:
Energie 242 kcal, Eiweiß 7 g,
Fett 34 g, Kohlenhydrate 17 g
Wer möchte, reicht Lachs- oder
Wildlachsfilet mit oder ohne Haut
dazu. In etwas Öl in einer
beschichteten Pfanne anbraten,
mit ein wenig Zitronensaft
ablöschen und mit Salz und
Pfeffer würzen.
12 Alnatura Magazin Oktober 2023
Youkon
Wildlachsfilets
Bio Planète
Brat-Olivenöl