Alnatura Magazin Oktober 2023
Alnatura bewegt: Ein Schweinestall zum Vorzeigen // Lasst uns kochen: Französisch-herbstlich genießen // Natürliche Pflege: Der Reichtum der Natur
Alnatura bewegt: Ein Schweinestall zum Vorzeigen // Lasst uns kochen: Französisch-herbstlich genießen // Natürliche Pflege: Der Reichtum der Natur
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LASST UNS KOCHEN<br />
Pâté en Croûte –<br />
Pastete im Teigmantel<br />
mit Pistazien<br />
ZUTATEN FÜR 1 PASTETE (8 STÜCK)<br />
1 Briochebrötchen<br />
200 ml Milch<br />
480 g frischer Blätterteig<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
4 EL Pistazien geröstet<br />
2 EL Butter<br />
2 Eier<br />
1 kg Hackfleisch gemischt<br />
etwas Salz<br />
etwas schwarzer Pfeffer gemahlen<br />
etwas Abrieb von Muskatnuss ganz<br />
ZUBEREITUNG<br />
Briochebrötchen in Stücke schneiden und<br />
30 Min. in der Milch einweichen.<br />
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen<br />
und Raumtemperatur annehmen lassen. In<br />
der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch<br />
schälen und fein schneiden, Pistazien schälen<br />
und hacken. Die Hälfte des Blätterteiges ausrollen<br />
und eine mit kaltem Wasser ausgespülte<br />
Springform (26 cm Ø) damit auskleiden.<br />
Den Teig an den Seiten hochklappen, sodass<br />
er etwas über die Ränder ragt, und festdrücken.<br />
Für die Füllung Butter in einer Pfanne erhitzen<br />
und Zwiebel sowie Knoblauch darin<br />
andünsten. In eine Schüssel geben, 1 Ei,<br />
Hackfleisch, das vollgesogene Brötchen mit<br />
der Milch sowie die Pistazien hinzufügen<br />
und alles gut vermengen. Mit etwas Salz,<br />
Pfeffer und Muskatnuss würzen.<br />
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die<br />
Füllung in die mit Teig ausgekleidete Form<br />
geben und glatt streichen. Dann den übrigen<br />
Blätterteig ausrollen, darüberlegen, Überstehendes<br />
abschneiden und den Deckel an den<br />
Rändern festdrücken. 1 Ei trennen. Den Teigdeckel<br />
mit Eigelb bepinseln und in die Mitte<br />
ein kleines Loch zum Verdampfen schneiden;<br />
Eiweiß anderweitig verwenden. Aus den<br />
Blätterteigresten Motive ausstechen, die Pastete<br />
damit garnieren und 50–60 Min. im<br />
Ofen backen.<br />
Für eine süßliche Note<br />
Preiselbeeren oder Pflaumen<br />
zu dieser herzhaften Pastete<br />
reichen. Wer es säuerlich mag,<br />
serviert saure Gurken dazu.<br />
Zubereitungszeit: 30 Min. + 30 Min. Ruhezeit +<br />
1 Std. Backzeit<br />
Nährwerte pro Stück: Energie 718 kcal, Eiweiß 32 g,<br />
Fett 52 g, Kohlenhydrate 27 g<br />
14 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Oktober</strong> <strong>2023</strong><br />
24/7 Bio<br />
Pistazien geröstet<br />
BioLust<br />
Hackfleisch gemischt<br />
gewolft (tiefgefroren)<br />
Für die Pastete lässt<br />
sich auch tiefgekühltes<br />
Hackfleisch verwenden. Einfach<br />
über Nacht im Kühlschrank<br />
auftauen und dann wie<br />
beschrieben verarbeiten.
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