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h i g i e n e a l i m e n t a rTipos de BotulismoNº de casosconfirmadosBotulismo Alimentar 37Botulismo por Ferimentos 1Botulismo Intestinal 1Total 39Fonte: Secretaria de Vigilância em Saúde.TABELA 1 – Tipos de BotulismoFaixa Etária Nº de Casos %06 – 09 anos 4 1110 – 20 anos 13 3421 – 49 anos 13 3450 – 79 anos 8 21Total 38 100Fonte: Secretaria de Vigilância em Saúde.TABELA 2 – Casos de Botulismo por faixa etária. Brasil, 1999-2008A região Sudeste apresenta maior número de casos,18, representando 46%.região Nº de Casos %Sudeste 18 46Nordeste 11 28Centro-Oeste 8 25Sul 2 21Total 39 100Fonte: Secretaria de Vigilância em Saúde.Gráfico 1 – Número de casos suspeitos e confirmados de BotulismoFonte: Secretaria de Vigilância em Saúde.TABELA 3 – Casos por local de ocorrência. Brasil, 1999 a 2008São os produtos suínos os mais envolvidos com 15 casos,representando 41%.região Nº de Casos %Produtos suínos 15 41Palmito 4 11Torta de frango 8 21Tofu 4 11Peixe em conserva 1 2Ignorado 5 14Total 37 100Fonte: Secretaria de Vigilância em Saúde.TABELA 4 – Casos de Botulismo alimentar por tipo de alimento.Brasil, 1999-2008Fonte: Secretaria de Vigilância em Saúde.Gráfico 2 – Números de casos e taxa de letalidade de BotulismoA faixa etária mais acometida é a de 10 a 49 anos deidade, contrária ao texto que diz que são crianças e idosos(SILLOS; FAGUNDES, 2007).ConclusãoO Botulismo é um problema de saúde pública, emque o maior perigo de contaminação está nos alimentospreparados de forma artesanal, especialmente em conservascaseiras, que são impropriamente manipuladasou que sofreram tratamento térmico insuficiente paradestruir as toxinas botulínicas. No entanto, pode ser18 mv&z c r m v s p . g o v . b r
h i g i e n e a l i m e n t a rfacilmente evitado através da sensibilização da populaçãoe das boas regras de higienização. Constatando-seque o número de casos de Botulismo no Brasil não éelevado, mas com grande letalidade, há tendência paradiminuição, devido à produção de produtos industrializados.A doença ocorre mais na região Sudeste e envolveprodutos suínos.&Referências1. ADAMS, M. Botulismo. In: MOTARJEMI, Y. Segurança básica dos alimentos paraprofissionais de saúde. São Paulo: Roca, 2002. p. 94.2. ATAÍDE, J. Botulismo com Enfoque no Consumidor. Disponível em .Acesso em: 27 fev. 2011.3. BEER, J. Botulismo. In:______ Doenças Infecciosas em Animais Domésticos. SãoPaulo: Roca, 1999. p. 255 – 260.4. BERMUDÉZ, J. Botulismo. 2007. Disponível em:< http://www.santaelena.com.uy/HNImprimir.cgi?809,0>. Acesso em: 28 fev. 2011.5. BERNADETTE, D. G. M. Clostridium Botulinum. In: LANDGRAF, M. Microbiologiados alimentos. São Paulo: Atheneu, 2002. p. 36-39.6. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Guia de vigilânciaepidemiológica. 6. ed. Brasília. Ministério da Saúde, 2005. p. 170-186.7. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Departamento deVigilância Epidemiológica. Manual integrado de vigilância epidemiológica do Botulismo.Brasília. Ministério da Saúde, 2006. p.88.8. BRASIL. Ministério da Saúde. Vigilância epidemiológica do Botulismo. Disponívelem: . Acessoem: 01 mar. 2011.9. ESTADOS UNIDOS. Centers for Disease Control and Prevention. Botulism. 2010.Disponível em: .Acesso em: 02 Mar. 2011.10. ESTADOS UNIDOS. Diagnosis and Management of Foodborne Illnesses: BotulismPoisoning. 2004. Disponível em: < http://www.ama-assn.org/ama1/pub/upload/mm/36/2004_food_botulism.pdf >. Acesso em: 02 Mar. 2011.11. ESTADOS UNIDOS. Public health fact sheet: Botulism. Massachusetts Departmentof Public Health. 2010. Disponível em: . Acesso em: 02 Mar. 2011.12. GERMANO, P.M.L. Clostridium Botulinum. In: GERMANO, M.I.S. Higiene e vigilânciasanitária de alimentos. 2ª ed. São Paulo: Varela, 2003. p.225 – 230.13. HOBBS, B.C. Clostridium botulinum. In: ROBERTS, D. Toxinfecções e controle higiénico– sanitário de alimentos. São Paulo: Varela, 1998. p.28;118;231-232.14. RIEDEL, G. Botulismo. In: ______Controle sanitário dos alimentos. 2ª ed. São Paulo:Atheneu, 1992. p.68.15. SILLOS, M. D; FAGUNDES, U. N. Doenças veiculadas por alimentos – intoxicaçãoalimentar. 2007. Disponível em: .Acesso em: 01 mar. 2011.c r m v s p . g o v . b rmv&z19
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