Saludos desde Corea

Recetas:
Bulgogi: carne de res sazonada y cocida a fuego
Bibimbap: arroz mezclado con verduras
Gimbap: arroz y verduras enrollados con alga
111 _ Días festivos y Comida
Una típica comida coreana incluye un pocillo de arroz, sopa, verduras y
un plato de pescado o queso de soya o un poco de carne y, naturalmente,
el infaltable kimchi. Los platos más conocidos como bulgogi no se sirven
todos los días, sino en ocasiones especiales.
Como muchos ingredientes de la comida típica son difíciles para conseguirlos
fuera de la tienda de productos asiáticos, escogemos unos platos posibles
de hacerse con los materiales que pueda tener a mano. Algunos platos
requieren un par de días de preparación, por eso, programe desde ahora. Si no
está familiarizado con los términos tenga cerca un cocinero de experiencia.
Las recetas están adecuadas para sustituirlas, y las medidas no son
exactas. Por eso, lea toda la receta antes de empezar. Las recetas de aquí
sirven para cuatro suculentos platos.
Los ingredientes usados en casi todos los platos coreanos son sencillos
y fáciles de conseguir: ajo, sal, azúcar, cebolla larga, ají seco molido,
vinagre, salsa de soya y aceite de ajonjolí. Cualquier comida puede
arreglarse con un pequeño plato de salsa colocada a un lado. Es fácil de
hacer. Simplemente combine una cucharada de salsa de soya con un poco
de cebolla larga bien cortada, ajo, vinagre, sésamo, aceite y ají seco molido;
y luego, mézclelos.
Arroz
Para cocinar arroz al perfecto estilo coreano, use el arroz pequeño y
redondo, apreciado por su carácter pegajoso. Lave dos tazas de arroz
sacando piedritas y granos con puntas negras, y enjuague. Repita este
lavado hasta que el agua esté clara. Eche el arroz a una olla; las mejores
son las ollas de piedra y ollas a presión. Agregue suficiente agua hasta
que su mano se sumerja cuando coloque encima del arroz.
Cocine el arroz a fuego lento hasta que hierva, luego baje el fuego