Saludos desde Corea

116 _ HOLA desde COREA
o gelatina de cangrejo. En la misma sartén dore la carne molida. Para que
no esté pegajosa, use el tenedor para despegarla y sazone con un poco de
sal y pimienta. Saque toda la grasa. Una vez cocinado el arroz, también
sazónelo. Este paso no es algo sine qua non, pero esto da más sabor a
gimbap. Cuando esté todavía caliente el arroz, agréguele tres cucharadas
de vinagre de arroz, que tiene un sabor dulzón al gusto japonés, o
agregue el aceite de sésamo para que dé más sabor.
Frote rápido cada hoja de alga entre sus manos para separarla de otras
hojas. Luego, coloque el alga encima de la estera enrolladora cuidándose
de que esté dentro de la esterilla. Saque el arroz con un cucharón y
colóquelo encima del alga extendiéndolo hasta que quede sólo 1 cm de
grosor de arroz. Encima del arroz ponga cada ingrediente cuidándose de
la anchura del alga.
Ahora alce ambos lados de la esterilla y enróllela por encima del arroz
para que éste quede completamente cubierto. Al mismo tiempo, coloque
sus manos encima del alga para que se forme un molde redondo. Enrolle
hacia adelante presionando con sus dedos la base del arroz enrollado.
Mantenga la presión cuando usted enrolle para que esto tenga su forma
hasta el final de la hoja. Corte el rollo grande en varios pedazos del
tamaño de un bocado. El arroz pegajoso mantendrá que todos los ingredientes
no se caigan. Repita el proceso para cada hoja de alga.
Como postre los coreanos tomaban, generalmente, fruta fresca o té de
hierbas. Después de la comida suculenta, estos platos son excelentes para
la digestión.