KHẢO SÁT ĐỘ BỀN HỆ NHŨ NANO CURCUMIN

GVHD: TS. Lê Thị Hồng Nhan
Luận văn tốt nghiệp
A-max
peak (nm)
A-max
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
431
430
429
428
427
426
425
peak (nm)
0
424
0 2 4 6 8 10 12 14
pH
Hình 4. 7 : Đồ thị độ hấp thu cực đại của mẫu SY ở các pH khác nhau
Kết quả đo độ hấp thu của 2 mẫu P và SY cho thấy bước sóng hấp thu cực
đại bị dịch chuyển khi pH lớn hơn 10. Độ hấp thu tại peak của 2 mẫu trong khoảng
pH từ 2-8 khá ổn định. Từ khoảng pH 9-12 độ hấp thu của cả 2 mẫu giảm mạnh
dần. Có thể kết luận hệ nhũ curcumin bền trong acid nhưng không bền trong môi
trường kiềm. Tại pH 5-6 độ hấp thu của cả 2 mẫu đạt giá trị cao nhất cho thấy hệ
ổn định nhất trong môi trường trung tính.
4.2.2. Khảo sát ảnh hưởng của ly tâm đến độ bền của hệ vi nhũ
Nhũ luôn chứa những thành phần có khối lượng riêng khác nhau. Pha nước
có khối lượng riêng xấp xỉ là 1, trong khi pha dầu có khối lượng riêng thấp hơn
(0.8-0.9). Vì vậy, pha phân tán (pha dầu của nhũ O/W) có khuynh hướng tách ra và
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT
daykemquynhonbusiness@gmail.com
nổi lên trên tạo thành một lớp màng mỏng có nồng độ đậm đặc. Hiện tượng này
gọi là sự nổi kem (creaming). Sự nổi kem là một trong những dấu hiệu đầu tiên
cho thấy nhũ không ổn định.[24]
Phương pháp thường dùng để tăng sự mất ổn định của nhũ là dùng máy ly
tâm. Dùng máy ly tâm để gia tốc sự tách pha do trọng lực của những phân tử trong
pha phân tán. Các mẫu được ly tâm với tốc độ 5000 vòng/phút trong thời gian từ 0-
60 phút.
32