KHẢO SÁT ĐỘ BỀN HỆ NHŨ NANO CURCUMIN

GVHD: TS. Lê Thị Hồng Nhan
Luận văn tốt nghiệp
Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
Đề tài “khảo sát độ bền của hệ nhũ nano curcumin” đã được thực hiện để
tìm ra điều kiện tối ưu để bảo quản hệ nhũ nano curcumin, kết quả như sau:
Điều kiện đồng hóa: 2 điều kiện đồng hóa đã được chọn để áp dụng cho
các khảo sát tiếp theo.
Thiết bị Tốc độ Thời gian
Phillip hand blender 21 000 rpm 30 phút
Máy đồng hóa tốc độ cao SY 5 000 rpm 30 phút
Các yếu tố ảnh hưởng đến độ bền hệ nhũ nano curcumin
• pH: Hệ bền trong môi trường pH acid và trung tính. Không bền trong
môi trường kiềm.
• Ly tâm làm giảm nồng độ của hệ nhũ khoảng 5% và không phải do
sự biến tính curcumin
• Siêu âm làm tăng sự tách lớp và kết tụ lại khiến cho kích thước hạt
của hệ nhũ nhỏ lại hay to hơn sau khi siêu âm. Tại các thời điểm siêu âm khác
nhau, sự kết tụ và tách lớp xảy ra khác biệt nên nồng độ curcumin tại vị trí
xác định cũng dao động. Hơn nữa, thời gian siêu âm càng lâu thì sẽ sinh ra
nhiệt trong hệ nhũ (do va chạm khi các pha chuyển động hỗn độn) làm giảm
độ bền của hệ nhũ curcumin.
• Nhiệt độ có ảnh hưởng dến độ bền của hệ nhũ nano curcumin. Nhiệt
độ càng cao và thời gian bảo quản càng dài thì hệ càng kém bền. Mẫu được
đồng hóa bằng máy phillip hand blender sẽ ổn định ít nhất 4 năm ở điều kiện
bảo quản bình thường (nhiệt độ phòng). Tuy nhiên, để hệ nhũ nano curcumin
được đồng hóa bằng máy SY ổn định, cần bảo quản ở nhiệt độ thấp (10 0 C).
• Ánh sáng có ảnh hưởng đến độ bền của hệ nhũ nano curcumin. Hệ
nhũ curcumin đồng hóa bằng máy Phillip bền và ổn định hơn mẫu đồng hóa
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT
daykemquynhonbusiness@gmail.com
46