KHẢO SÁT ĐỘ BỀN HỆ NHŨ NANO CURCUMIN

GVHD: TS. Lê Thị Hồng Nhan
Luận văn tốt nghiệp
Hình 4. 14 : Sự phân bố kích thước của
mẫu P sau 120 phút siêu âm
Hình 4. 15 : Sự phân bố kích thước
của mẫu SY sau 120 phút siêu âm
Qua kết quả khảo sát cho thấy nồng độ curcumin của cả 2 mẫu biến đổi không
ổn định khi siêu âm tại các mốc thời gian khác nhau. Tại mốc thời gian 15 phút
cho thấy nồng độ curcumin của mẫu P giảm, trong khi mẫu SY lại tăng. Tại các
mốc thời gian 30, 60, 90, 120 phút thì nồng độ curcumin của mẫu P lại tăng trong
khi nồng độ curcumin mẫu SY lại giảm.
Sau 120 phút siêu âm, kích thước hạt của mẫu P giảm xuống 158 nm so với
trước khi siêu âm, còn mẫu SY kích thước hạt lại tăng lên 1068 nm. Độ phân bố
kích thước của cả 2 mẫu cũng trở nên rộng hơn.
Do sóng siêu âm là sóng điện từ, làm phá nhũ bởi sự rung động. Dưới tác
động của sóng siêu âm, khoảng cách giữa những phân tử nén lại và dãn ra một
cách liên tục. Điều này sẽ làm tăng sự phân tán và kết tụ lại khiến cho kích thước
hạt của hệ nhũ nhỏ lại hay to hơn sau khi siêu âm. Tại các thời điểm siêu âm khác
nhau, sự kết tụ và tách lớp xảy ra khác biệt nên nồng độ curcumin tại vị trí xác
định cũng dao động. Hơn nữa, thời gian siêu âm càng lâu thì sẽ sinh ra nhiệt trong
hệ nhũ (do va chạm khi các pha chuyển động hỗn độn) làm giảm độ bền của hệ
nhũ curcumin.
4.2.4. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lưu trữ
4.2.4.1. Bảo quản tại nhiệt độ phòng
Hệ nhũ curcumin nếu được phối vào sản phẩm thì sẽ được bảo quản, trưng
bày ở nhiệt độ thường trong một khoảng thời gian dài, điều này sẽ làm biến đổi
màu sắc và nồng độ curcumin của hệ nhũ. Thí nghiệm này được tiến hành để xác
định độ bền của hệ nhũ curcumin tại nhiệt độ phòng với điều kiên khảo sát như
sau:
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT
daykemquynhonbusiness@gmail.com
Hệ nhũ curcumin nếu được phối vào sản phẩm thì sẽ được bảo quản, trưng
bày ở nhiệt độ thường trong một khoảng thời gian dài, điều này sẽ làm biến đổi
màu sắc và nồng độ curcumin của hệ nhũ. Thí nghiệm này được tiến hành để xác
36