KHẢO SÁT ĐỘ BỀN HỆ NHŨ NANO CURCUMIN

GVHD: TS. Lê Thị Hồng Nhan
Luận văn tốt nghiệp
Kết luận: hệ nhũ curcumin đồng hóa bằng máy Phillip bền và ổn định hơn
mẫu đồng hóa bằng máy SY khi phơi sáng tự nhiên. Tuy nhiên khi bảo quản không
nên để hệ nhũ curcumin tiếp xúc với ánh sáng để hạn chế sự tổn thất curcumin.
4.2.5.2. Trữ tối
Kết quả khảo sát cho thấy màu sắc của mẫu P T gần như không đổi, có xu
hướng chuyển từ màu vàng chanh sáng thành màu vàng tối hơn. Mẫu SY T chuyển
dần từ màu vàng chanh sang màu vàng cam nhạt.
C*103 (g/l)
4.50
4.00
3.50
3.00
2.50
mẫu PT
mẫu SYT
2.00
0 5 10 15 20 25 30
ngày
Hình 4. 33 : Sự thay đổi nồng độ curcumin khi trữ tối.
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT
daykemquynhonbusiness@gmail.com
Trong những ngày đầu, nồng độ curcumin của mẫu P T giảm không đáng kể,
từ ngày 20 trở đi nồng độ gần như không đổi. Sau 28 ngày chỉ giảm 4% nồng độ
curcumin. Nồng độ mẫu SY T giảm nhiều trong 5 ngày đầu, giảm đều đến ngày 20
và giảm chậm trong những ngày sau. Tổng biến đổi mẫu SY sau 28 ngày là 23%.
Như vậy, mẫu SY T không ổn định khi trữ tối nhưng mẫu P T rất ổn định sau
28 ngày trữ tối.
45