31. Folclore y tradición - Instituto de Estudios Altoaragoneses

cantando la jota brava
y a veces la fematera,
llevaba ya varias horas
y corridas muchas leguas...
—¡Rediezla, qué dorondón!
Está la boira mu preta
y po’l cilio que barruntan
allá mu lejos las sierras
no sería d’estrañar
qu’el tiempo en agua se güelva.
Tengo las manos cheladas
y siento por la rabera
el escozor de los bastes
que remata en tomateras.
Me haría mu poca gracia
que, antes de llegar a Huesca,
por culpa del viajecico
y en salva la parte sea
con sal, azaite y vinagre
tuvieran que dame esfriegas.
—¡Uisque alante, «Remolona»!
¡No te pares, «Coronela»!
Si no porque estás así
y los antojos te frenan,
y’hace rato qu’el zurriago
tendrías en la lomera...
Menos mal que «del Conejo»
ya no está lejos la venta.
Dicen que la siñá Patro
es mu buena guisadera.
En menos que canta un gallo
te prepara una cazuela
de abadejo con tomate
bien adornau con chiretas,
o te da una pepitoria
que, a juzgar por la muestra,
«hasta los chupo me dedo»
quien coma sin dedaletas.
Especial es pa los postres:
«crespillos» y las rosquetas
que llaman «fruta sartén»
con azúcar y canela;
nunca las saca cotazas
ni tría la salsa espesa
cuando en cazuelo maneja
con escurredor de cobre
la clara junto a las yemas.
Me s’hace la boca agua
cavilando que tan cerca...
¿Cerca, digo? ¡Si ya estamos!
Con esta boira tan preta
cuasi m’estricallo o güembro
al pegar contra la puerta.
—¡Ave María Purisma!
–dice Pifanio en voz recia.
—¡Sin pecado concebida!
–contesta la posadera
bajando mu remangosa
la corta y ancha escalera.
—¡Güenas tardes, siñá Patro!
—¡Entiayer mejores eran!
—¿Dan posada al pelegrino?
—No venga con morisquetas.
Dentre usté, siñó Pifanio;
pagando, la casa entera
s’halla a su desposición.
¡Mariané, coge las bestias
y dales un prenso juerte,
poco alfalz y mucha veza.
Ya veo, siñó Pifanio,
por los botones de muestra,
que si sale bien el trato
tendrá provechosa feria.
—Digo tamién, siñá Patro,
que se regire la lengua
no olvidando aquel refrán:
El dispertador
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