u Composición química de los seres vivos (I) 1unidad 1 - Editex

36 Unidad 1 Y
a b
Leucotrienos
Lipooxigenasas
Fosfolípidos
PLA2 Araquidonato
DG lipasa
Diacilgliceroles
Prostaciclina
sintasa
Protaglandina
sintasa
Prostaglandina H 2
(PGH 2)
a a) El araquidonato es el principal
precursor de las hormonas eicosanoides.
b) Estructuras de varios eicosanoides.
ACTIVIDADES
PROPUESTAS
Tromboxano
sintasas
Prostaciclina Tromboxanos
Otras
prostaglandinas
8. Define: ácido graso saturado,
ácido graso esencial, anfipático,
hidrófilo, hidrófobo y micela.
9. Los acilglicéridos son lípidos saponificables.
¿Qué significa esta
característica? Escribe la reacción
de saponificación de la tripalmitina
con hidróxido sódico.
10. Haz esquemas para comparar
las estructuras de los triacilglicéridos,
fosfolípidos y glucolípidos.
Señala en ellos los componentes
y los tipos de enlaces
que presentan.
11. ¿Es correcto afirmar que la bilis,
por su contenido en ácidos biliares,
digiere las grasas en el intestino
delgado? Razona la respuesta.
–OOC
O
O
OH
Prostaglandina A 2
OH OH
Prostaciclina (PGI 2)
COO–
OH OH
O
O
Leucotrieno B 4
OH
Tromboxano A 2 (TXA 2)
COO–
COO–
Entre sus funciones reguladoras destacan:
• Regulan el flujo sanguíneo a órganos particulares como el riñón.
• Controlan la contracción del útero durante el parto y la menstruación.
• Provocan inflamación como respuesta ante infecciones y heridas.
• Protegen contra lesiones del estómago.
• Controlan el transporte de iones a través de las membranas.
• Modulan la transmisión sináptica e inducen el sueño.
• Los tromboxanos son agentes que provocan la agregación plaquetaria.
• Las prostaciclinas dilatan los vasos sanguíneos e inhiben la agregación plaquetaria.
3.9. Funciones de los lípidos
Como se ha visto al tratar los diferentes grupos de lípidos, estos realizan varias
funciones que resumimos a continuación:
• Reserva energética. Proporcionan 940 kcal/100 g, más del doble que los
glúcidos. Si se consumen más alimentos de los que se necesitan, el exceso,
convertido en grasa, se acumula en las células adiposas. Esta función es llevada
a cabo por los acilglicéridos.
• Estructural. Forman las membranas celulares, como los fosfolípidos, esfingolípidos
y colesterol. Estos lípidos reciben el nombre de lípidos de membrana.
• Función dinámica. Es el caso de las hormonas y vitaminas citadas anteriormente.
• Función transportadora: HDL y LDL (lipoproteínas). Transportan colesterol.
• Función amortiguadora térmica y mecánica: grasas sólidas del panículo
adiposo.
3.10. Reconocimiento de lípidos
• Saponificación. Con excepción de los isoprenoides y terpenos, el resto de los
lípidos contiene ácidos grasos. Por ello pueden saponificarse con OHNa o con
OHK, dando jabón: sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos.
• Tinción con Sudán III. La presencia de lípidos en un material biológico
puede ponerse de manifiesto utilizando el colorante Sudán III. Las grasas toman
un color amarillo rojizo.