u Composición química de los seres vivos (I) 1unidad 1 - Editex

38 Unidad 1 Y
A C T I V I D A D E S
EXPERIENCIAS
MATERIAL
• Gradilla con tubos de ensayo.
• Varilla de vidrio.
• Pipetas.
• Baño maría.
PRODUCTOS QUÍMICOS
• Glucosa sólida al 5 %.
• Fructosa sólida al 5 %.
• Reactivos de Fehling A y B.
• Reactivo de Selivanoff.
DESARROLLO
1. ¿Por qué los monosacáridos tienen carácter reductor?
Reconocimiento de monosacáridos
(glucosa y fructosa)
1.1. Reconocimiento del carácter reductor.
• En un tubo de ensayo, mezcla 5 mL del reactivo de Fehling A y 5 mL del reactivo de Fehling B.
Agita hasta homogeneizar; esta mezcla es el reactivo de Fehling.
• Prepara 3 tubos de ensayo, numéralos y actúa del siguiente modo:
– Tubo 1: pon 1 mL de reactivo de Fehling y 1 mL de glucosa al 5 %.
– Tubo 2: pon 1 mL de reactivo de Fehling y 1 mL de fructosa al 5 %.
– Tubo 3 (tubo control): pon 1 mL de reactivo de Fehling y 1 mL de agua destilada.
• Coloca los tubos al baño maría, observando los cambios de color.
• Saca los tubos 1 y 2 cuando adquieran color rojo ladrillo por la aparición de óxido de cobre en
el reactivo de Fehling. Esto demuestra el carácter reductor de los monosacáridos.
1.2. Diferenciación entre aldosas (glucosa) y cetosas (fructosa).
• Prepara tres tubos de ensayo, numerados del 1 al 3, como sigue:
– Tubo 1: pon 3 mL de reactivo de Selivanoff y 3 gotas de glucosa al 5 %
– Tubo 2: pon 3 mL de reactivo de Selivanoff y 3 gotas de solución de fructosa al 5 %
– Tubo 3: pon 3 mL de reactivo de Selivanoff.
• Coloca los tubos al baño maría durante 3 a 5 minutos.
• Saca los tubos y observa los cambios de color.
• En el tubo 2 la mezcla presentará color rojo debido a la presencia del anillo furanósico de la fructosa.
2. ¿En qué se transforma el sulfato de cobre, presente en el reactivo de Fehling, por acción de los monosacáridos?
3. ¿Cuál es la diferencia entre una aldosa y una cetosa?