bioquímica 2º bachiller - Colegiomaravillas.com

Apuntes de Bioquímica. © Dpto. Biología Colegio Maravillas
2.3 Tipos de enlaces.
Los enlaces que mantienen unidos los átomos en las moléculas son enlaces covalentes
(enlaces fuertes y estables). Pero entre los compuestos orgánicos se producen también
otro tipo de enlaces débiles no covalentes que mantiene la estructura de ciertas
moléculas a otras. Estás interacciones son:
• Enlace de hidrógeno o puente de hidrogeno: el átomo de hidrogeno es atraído
por dos átomos diferentes generalmente O y N cuya electronegatividad es
mayor.
• Interacciones electroestáticas: un grupo funcional ionizado presenta una carga
(+) o (-), por lo que es atraído por un ión grupo carga opuesta.
• Interacciones hidrófobas: se produce cuando se mezclan sustancias apolares con
agua. El agua, al formar entre sus moléculas puentes de hidrógeno, tiende a
excluir las sustancias apolares de su entorno. Estas interacciones mantienen
muchas da las estructuras biológicas fundamentales.
• Fuerzas de Van der Waals: son interacciones inespecíficas que se originan
cuando dos átomos tienen una distancia superior a un valor mínimo, por debajo
del cual se produciría repulsión entre las nubes de electrones. La atracción se
debe a la variación de las nubes electrónicas. Son débiles adquieren importancia
en las estructuras biológicas cuando se suman muchos de estas atracciones entre
dos grandes moléculas.
2.4 Isomerías.
Una isomería es una cualidad propia de los isómeros, que son moléculas que poseen una
misma composición química pero que a la vez tienen propiedades físicas diferentes.
Isomería de posición: Está basada en la colocación o posición del grupo funcional.
Isomería de función: Se debe exclusivamente al tipo de función química que
presente el monosacárido.
Isomería geométrica o estereoisomería: Se debe exclusivamente a la disposición
de los enlaces en el espacio.
Enantiómeros: Son isómeros geométricos en los que uno es la imagen
especular del otro. Tiene todos sus grupos alcohólicos situados en posición
distinta.
Epímeros: Son isómeros geométricos en los que cambia la posición de un solo
grupo alcohólico.
Isomería óptica: Se debe a un fenómeno físico mediante el cual una disolución de
azúcar desvía el plano de la luz polarizada hacia la derecha o hacia la izquierda. Esto
puede o no coincidir con la forma.
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