bioquímica 2º bachiller - Colegiomaravillas.com

Apuntes de Bioquímica. © Dpto. Biología Colegio Maravillas
3. Reactividad química.
Las numerosas moléculas de agua reaccionan entre si fácilmente: al disolver las
moléculas polares o iónicas, el agua debilita las interacciones electrostáticas y los
enlaces de hidrógeno.
El agua forma enlaces por puente de hidrógeno y esto es fundamental para la estructura
de numerosas moléculas.
La síntesis de la mayoría de las macromoléculas a partir de los eslabones estructurales
se realiza con la formación de una molécula de agua se produce la degradación de estos
polímeros.
El agua también interviene en reacciones de oxidación-reducción produciendo O2 y H2.
4. Alto calor específico.
El calor específico es la cantidad de calor que hace falta para aumentar un grado de
temperatura un gramo de una sustancia. Esta propiedad hace que el agua sea un
amortiguador térmico.
5. Calor de vaporización alto.
Gracias al alto calor de vaporización los seres vivos son capaces de refrigerarse
Ejemplo: evaporización del sudor en los humanos.
6. Densidad.
Es una propiedad extraña del agua ya que su estado de mayor densidad es a 4ºC cuando
todavía esta en estado liquido.
7. Tensión superficial elevada.
Cuando el agua esta en contacto con otro medio la fuerza de cohesión entre sus
moléculas aumenta, lo que forma una especie de membrana en su superficie. Algunos
insectos como los Guerris sp. (chinches heterópteras) pueden caminar sobre el agua
debido a que en el extremo de sus patas poseen unas sedas que aumentan la superficie
de sustentación; el conjunto del peso del organismo no supera la cohesión entre las
moléculas de agua. El jabón provoca la disminución de la tensión del agua.
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