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Apuntes de Bioquímica. © Dpto. Biología Colegio Maravillas
Gracias a esta cohesión también se puede
entender la capilaridad, fenómeno por el
cual el agua puede ascender por los tubos
capilares del xilema.
3.3 Funciones biológicas del agua.
A) Función disolvente:
De la capacidad disolvente del agua
derivan dos funciones muy importantes en los seres vivos:
- El agua es el medio perfecto para que se realicen las reacciones químicas.
- El aporte de nutrientes y la eliminación de productos de desechos se realiza a
través de sistemas de transporte acuoso.
B) Función estructural:
Al ser incompresible llega a actuar como esqueleto en algunos animales como
ciertos gusanos, y también permiten la turgencia de las plantas.
C) Función de transporte:
El fenómeno de la capilaridad favorece el ascenso de la savia en las plantas.
D) Función termorreguladora.
El gran calor específico del agua permite que el protoplasma acuoso sirva de
protección a las moléculas orgánicas ante los cambios bruscos de temperatura ya
que actúa como un tampón térmico que mantiene constante la temperatura del
organismo a pesar de la variaciones de la temperatura externa.
E) Función amortiguadora:
La conductividad térmica del agua hace que el calor que se desprende en los
procesos metabólicos no se acumule en el lugar donde se producen estos
procesos.
F) Función refrigerante:
Gracias al alto calor de vaporización el sudor en los humanos y el jadeo en los
perros actúan como mecanismos refrigerantes actúan reguladores de la
temperatura corporal.
G) Función aislante:
Debido a que el hielo es menos denso que el agua líquida se puede mantener la
vida en los lagos y oceánicos ya que se hiela solo la zona superior mientras que
el fondo se mantiene por encima de los 4º C., gracias a esta dilatación anómala
del agua, los organismos pueden sobrevivir debajo del hielo ya que el agua no
alcanza el punto de congelación.
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