bioquímica 2º bachiller - Colegiomaravillas.com

Apuntes de Bioquímica. © Dpto. Biología Colegio Maravillas
Las coenzimas cuando se unen al apoenzima constituyen el HOLOENZIMA. No suelen
ser específicos de un solo tipo de apoenzima. (NAD, NADP, FAMN, FAD, etc.)
apoenzima + grupo prostético= holoenzima
7.5 Temperatura y pH.
/ / / COENZIMAS
COENZIMAS
Como la función enzimática depende de la estructura terciaria o cuaternaria, la
actividad del enzima puede llegar a desaparecer si se producen cambios drásticos de
temperatura.
Entre los 50ºC y los 60ºC la mayoría de los enzimas se inactivan, excepto los que se
encuentran en determinadas bacterias termófilas, presentes en las salidas de aguas
termales, capaces de resistir hasta 80ºC.
La disminución de la temperatura no parece destruir a los enzimas pero disminuye la
velocidad de las reacciones que catalizan.
Curiosamente, existen enzimas que presentan dos óptimos de temperatura, de tal manera
que a temperaturas bajas tienen una actividad distinta que a temperaturas más altas.
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