bioquímica 2º bachiller - Colegiomaravillas.com

Apuntes de Bioquímica. © Dpto. Biología Colegio Maravillas
Los enzimas inducen modificaciones químicas de los sustratos a los que se unen, ya sea
por ruptura, formación o redistribución de sus enlaces covalentes, o por introducción o
pérdida de algún grupo funcional.
El resultado de la unión enzima sustrato es que el sustrato (S) se transforma en producto
(P) mientras el correspondiente enzima actúa como catalizador de la reacción de
transformación S P.
Aspectos a tener en cuenta:
Los enzimas intervienen en concentraciones muy bajas, acelerando las reacciones en
las que intervienen.
No sufren modificación alguna.
No intervienen en el equilibrio de la reacción.
Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula sobre la que el enzima
ejerce su acción catalítica.
Especificidad de acción. Cada reacción está catalizada por un enzima específico.
La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa
un estado de transición. ES
El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son:
puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, etc, en un lugar específico: el
centro activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituido por una
serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.
7.4 Coenzimas y cofactores.
E + S
Algunos enzimas carecen en su centro activo de los grupos funcionales adecuados para
la actividad que desempeñan, por lo tanto utilizan la ayuda de determinadas moléculas
no proteicas (coenzimas), que fijadas en su superficie mediante enlaces covalentes o
débiles aportan los grupos y funciones de los que carece el enzima.
Ejemplos: Vitaminas del complejo B, grupo hemo, citocromos, etc.
Algunos iones (Zn + , Mg ++ , Cu ++ ), actúan como cofactores de la catálisis enzimática,
posiblemente pliegan la molécula proteica hasta que su configuración adopte a las
moléculas del centro activo del enzima.
Las apoenzimas son proteínas globulares constituidas por tres tipos de aminoácidos:
o Estructurales: sin función dinámica.
o De fijación: encargado de establecer enclaces débiles con el sustrato.
o Catalizadores: que se unen al sustrato mediante enlaces covalentes.
ES
E + P
Nota: Los dos últimos forman el centro activo de la proteína.
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