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Apuntes de Bioquímica. © Dpto. Biología Colegio Maravillas
La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de los dientes sanos, los tejidos
óseos y blandos, las membranas mucosas y la piel. También se la conoce como retinol,
debido a que genera los pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina,
fomenta la buena visión, especialmente ante la luz tenue y también se puede requerir
para la reproducción y la lactancia. El betacaroteno es un precursor de la vitamina A con
propiedades antioxidantes, que ayuda al cuerpo a tratar con químicos inestables
llamados radicales libres.
La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la
fabrica luego de la exposición a los rayos solares. El organismo necesita de 10 a 15
minutos de exposición al sol cada semana para obtener la dosis necesaria de vitamina D.
Participa en la absorción del calcio, esencial para el desarrollo de dientes y huesos
sanos, y ayuda a mantener en la sangre los niveles adecuados de los minerales calcio y
fósforo, los cuales son necesarios para muchas funciones.
La vitamina E, conocida también como tocoferol, es un antioxidante importante en la
formación de glóbulos rojos y en la utilización de la vitamina K.
La vitamina K se conoce también como la vitamina de la coagulación, porque sin ella
la sangre no coagularía. Algunos estudios indican que ayuda a mantener los huesos
fuertes en las personas de avanzada edad.
8.3 Vitaminas hidrosolubles.
Vitamina Función (interviene en) Fuente
B1
B2
B3
Participa en el
funcionamiento del sistema
nervioso.
Interviene en el
metabolismo de glúcidos y
el crecimiento y
mantenimiento de la piel.
Metabolismo de prótidos y
glúcidos
Efectúa una actividad
oxigenadora y por ello
interviene en la respiración
celular, la integridad de la
piel, mucosas y el sistema
ocular por tanto la vista.
Metabolismo de prótidos,
glúcidos y lípidos
Interviene en la circulación
sanguínea, el crecimiento,
en la cadena respiratoria y
el sistema nervioso.
Carnes, yema de
huevo, levaduras,
legumbres secas,
cereales
integrales, frutas
secas.
Carnes y lácteos,
cereales,
levaduras y
vegetales verdes
Carnes, hígado y
riñón, lácteos,
huevos, en
cereales
integrales,
levadura y
legumbres
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