bioquímica 2º bachiller - Colegiomaravillas.com

Apuntes de Bioquímica. © Dpto. Biología Colegio Maravillas
6.4.4 Estructura terciaria.
Cuando varias cadenas polipeptídicas se
asocian gracias a sus radicales R forman un
conjunto de plegamientos que se denominan
estructura terciaria. De esta estructura depende
el funcionamiento de una proteína, por lo cual
si pierde su ordenamiento espacial
(configuración) puede perder sus propiedades.
Recuerda: que el término conformación alude
a la disposición de los grupos sustituyentes
respecto a los rígidos dobles enlaces.
Los enlaces pueden ser de cuatro tipos
distintos:
Puentes de hidrógeno: Se establecen tres
grupos polares no iónicos.
Puentes disulfuro: Constituyen enlaces
covalentes entre dos grupos – SH
pertenecientes al aminoácido Cisteina.
Fuerzas electroestáticas: Enlaces iónicos
entre grupos atómicos de carga eléctrica
opuesta.
Fuerzas de Van der Waals: Se producen
entre aminoácidos apolares.
40