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La etapa de alevinaje se inicia una vez las larvas puedan nadar libremente y reciban el alimento sin
ninguna dificultad. Se denominan alevines hasta que alcanzan una talla aproximada de 8 cm,
momento en el cual se llaman dedinos o juveniles y se comienza con la etapa de engorde.
La fase de alevinaje es uno de los períodos mas críticos, donde se debe tener mucho cuidado con
el manejo, pues de esto depende el éxito o fracaso de un criadero de truchas especialmente en
tallas entre los 2,5 y 3,5 cm.
Algunos productores de semilla utilizan la misma infraestructura de canales en donde se
encuentran las larvas para el levante de los alevines hasta una talla de 5 cm, trasladándolos luego
a canales externos. Pueden usarse tanques de forma variada en cemento, fibra, madera o material
galvanizado; este último debe ser recubierto con una pintura a base de caucho para evitar la
formación de óxido que es altamente tóxico.
El rango de los alevines producido va de 3 hasta los 10 cm, este dato fue proporcionado por 4 de
las 5 empresas encuestadas.
El suministro de agua puede ser por tubería, manguera o canal, pero siempre se debe contar con
un registro para contar el caudal. La salida o desagüe puede diseñarse por rebosamiento o por
vertedero, el mas utilizado es el sistema de tubo, que permite mantener el nivel del agua, pero el
diámetro de éste debe ser superior al de entrada.
Vale destacar que solamente una de las empresas utiliza o posee reservorio de agua. Dos
empresas utilizan agua de quebradas; dos empresas tienen como fuente de energía eléctrica la
red pública, dos empresas funcionan con planta propia y una se sirve de las dos fuentes.
El equipo de mayor predilección por parte de las empresas encuestadas en el estudio, son las
incubadoras necesarias para esta actividad, le sigue en importancia las bolsas plásticas, utilizadas
por 3 de las 5 empresas encuestadas, necesarias durante el embalaje de las larvas hasta los
lugares de engorde o ceba, dos empresas nombraron los tanques de oxigeno, otras nombraron las
cavas de cartón y la planta eléctrica.
El buen desarrollo de los alevinos se ve influenciado por varios factores, entre los cuales vale
mencionar, la cantidad y calidad de agua, la densidad de siembra, el manejo y la alimentación.
Debe realizarse además una selección de los alevinos por talla, para evitar el canibalismo que se
presenta en esta fase. 69
69 Ibid., p.24
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