producción orgánica de cultivos andinos - Mountain Partnership

7.3. Postcosecha
7.3.1. Trilla
La trilla de la quinua se hace normalmente después de 15 días de la siega, cuando la
cubierta que cubre la semilla se desprende con facilidad. Hay dos modalidades para la
trilla de quinua: manual, que consiste en golpear las panojas con palos especialmente
acondicionados y mecánicamente, mediante trilladoras estacionarias; éstas son
necesarias cuando el cultivo es más de dos hectáreas y la mano de obra escasa.
7.3.2. Secado y Venteo
El grano de quinua, producto de la trilla debe ser sometido inmediatamente al secado
correspondiente; pues el grano húmedo puede amarillarse o desarrollar hongos en
menos de 8 horas, con la consiguiente pérdida del valor comercial.
El secado se puede hacer al sol o en secadoras mecánicas hasta conseguir una humedad
entre 12 a 14% ; mientras que la limpieza del grano puede hacerse manualmente con la
ayuda del viento o con cualquier equipo purificador de semillas. El INIAP, recomienda
que cuando el grano se va a utilizar como semilla, se debe secar a la sombra y no
exponerlo a temperaturas superiores a los 30 grados centígrados para evitar la pérdida
del poder germinativo.
Una vez seco el grano, se hace el venteado par separar los perigonios, hojuelas y ramas
pequeñas. El venteo se puede hacer aprovechando las corrientes de aire que se dan en la
región andina o con un equipo mecánico, que además selecciona el grano separándolo
de semillas extrañas.
7.3.3. Almacenamiento
La quinua se debe guardar con una humedad de grano no mayor al 12% y a una humedad
relativa baja, en aposentos limpios y adecuadamente ventilados. El grano se envasará en
sacos de yute o de polipropileno con una capacidad de 45.45 kg (1.00 qq). y se
almacenará en bodegas secas y ventiladas y fuera del alcance de ratones. Los sacos se
colocan en pilas de no más de ocho sacos uno sobre otro, los que se colocarán sobre vigas
de madera, a fin de que no se asienten directamente en el suelo y permitan el paso del
aire.
8. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y ANÁLISIS ECONOMICO
8.1. Costos de producción para 1 hectárea de quínua “orgánica”
En el Cuadro 3. se muestran los costos de producción de 1 hectárea de quínua
“orgánica” en las condiciones agroecológicas de la UNOCANC:
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