ALIMENTARIA INTEGRAL JULIO 2018

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INFORMACIÓN
DE ACTUALIDAD
mos en el supermercado.
El autor principal del estudio, Hanie Yousefi, asistente de investigación en McMaster, afirmó con motivo del anuncio de
la tecnología:
En el futuro, si vas a una tienda y quieres tener la certeza de que la carne que estás comprando está segura en cualquier
momento antes de cocinarla y comerla, tendrás una manera mucho más confiable que la fecha de vencimiento.
Si un patógeno está presente en la comida o la bebida que está empaquetada, el parche activaría una señal que
podría ser leída en un smartphone u otro dispositivo móvil de fácil uso. En este sentido, Yousefi afirma que esta prueba no
afectará el contenido del paquete.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los patógenos presentes en los alimentos son los responsables de al
menos 600 millones de pacientes afectados y 420,000 muertes por año. Lo más preocupante es que al menos un 30 por
ciento de estos casos involucran niños de 5 años o menos.
La producción masiva de este parche sería bastante económica y simple, según Yousefi, ya que las moléculas de ADN
que detectan los patógenos alimentarios pueden imprimirse en el material de prueba. Llevar esta tecnología al mercado
implicaría una asociación con una compañía interesada y la aprobación de los reguladores, sin embargo, confían
en que en algún momento esto pueda suceder.
Referencia: Sentinel Wraps: Real-Time Monitoring of Food Contamination by Printing DNAzyme Probes on Food
Packaging. ACS Nano, 2018, 12 (4), pp 3287–3294. DOI: 10.1021/acsnano.7b08010.