ALIMENTARIA INTEGRAL JULIO 2018

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INFORMACIÓN
DE ACTUALIDAD
Tamales sin hojas de elote o de plátano
Fuente: Milenio
29 de junio de 2018
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La Organización Mundial de Propiedad Intelectual (OMPI)
recibió una solicitud el 21 de junio de 2018, para el registro
de una invención con procedimiento novedoso para
elaborar tamales, de cualquier tipo, sin el uso de hojas de
mazorca o de elote tierno, o de plátano y de aguacate.
El inventor Jesús Guillermo Machado Vega dijo que las
hojas serán sustituidas por embutido de tripa natural, una
funda de celulosa o de colágeno de plástico, y bolsas o
fundas de cocimiento directo.
Tendrán la forma original y mejores propiedades nutricionales.
Los tamales “son de los alimentos más representativos
de la gastronomía mexicana”, explicó el solicitante,
que “se conocen desde los tiempos prehispánicos”.
Los hay de elote, con masa de maíz nixtamalizado, de
frijol, de chile, con carne, dulces, de mole y otros más; la
forma tradicional es una actividad altamente laboriosa.