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cocina
saludable
LIGHT en LA COCINA
24 VIVELIGHT
Peligro alimentos
diabetes
Existen una serie de alimentos, que
por sus características, deben limitarse
en cualquier dieta o consumir con
gran mesura, especialmente cuando
se trata de personas con anomalías
de salud. De esta manera quienes tienen
diabetes en su familia o quizás
sufren ya la enfermedad deben estar
pendientes de cierto tipo de comidas
y evitarlas si desean mantenerse con
los niveles de glucosa en control. De
esta manera no se debería aceptar el
consumo de pan, azúcar, miel, fideos,
puré de papas, cereales azucarados,
helados, dulce de leche, galletas, pasteles,
ya que pueden subir la glucemia
a gran velocidad. Debemos si consumir
mucha fibra; avena, vegetales,
frutas, grasas como el aceite de oliva
o girasol.
El superalimento rico
en antioxidantes
Científicos de la Facultad de Medicina
Lewis Katz de la Universidad de Temple
en Filadelfia (Estados Unidos), han
probado que el aceite de oliva extra
virgen, es un superalimento rico en
antioxidantes protectores de células y
conocido por sus múltiples beneficios
para la salud. Los hallazgos recientes
puntualizan que el aceite de oliva extra
virgen ayuda a detener el envejecimiento
prematuro, nos ayuda a prevenir
enfermedades cardiovasculares,
preserva la memoria y protege el cerebro
contra la enfermedad de Alzheimer.
En un nuevo estudio en ratones,
los científicos muestran que otro grupo
de enfermedades relacionadas con
el envejecimiento se puede agregar a
esa lista: las tauopatías, que se caracterizan
por la acumulación gradual de
una forma anormal de una proteína
llamada tau en el cerebro. Este proceso
conduce a una disminución de la
función mental o demencia. El aceite
de oliva extra virgen nos ayuda a controlar
la producción de esta sustancia
en el cerebro.
Remolacha la verdura
súper cargada
Fuente importante de betalaína, un
nutriente que protege las células, proteínas
y enzimas del estrés ambiental.
Tiene alto nivel nutritivo y es utilizada
en ensaladas, batidos y muchas
veces para dar color a ciertas preparaciones
culinarias, tanto en postres
como en platos principales. Además,
tiene un importante poder antiinflamatorio
que protege los órganos
internos y mejora la circulación sanguínea.
Los nitratos naturales de la
remolacha pueden aumentar el flujo
de sangre al cerebro, lo que mejora
el rendimiento mental. Es muy recomendado
para recuperar el hígado
de toxinas siendo muy utilizado para
quienes tienen problemas de hígado
graso o cirrosis. El nivel de desintoxicación
de esta verdura es grande y
vale la pena tenerlo en mente.