Saarioisten - Saarioinen

Tuoreita tuliaisia
Lontoosta
Saarioisten konseptikehitystiimi makusteli ruokatrendejä keväisessä Lontoossa ja otti mukaan
kaupungin monipuolisesta tarjonnasta muutamia maistiaisia myös asiakaslehden lukijoille.
Paperipussista kääriytyy esiin värikäs lajitelma houkuttelevan näköisiä
pakkauksia: hunajaa ja mysli-siemensekoitusta sisältävää kerrosjogurttia,
broilerilla ja juustolla täytetty pieni, sämpylän kokoinen focaccialeipä
sekä viinirypäleitä, appelsiineja ja meloneja annospaloina. Esillä
on lounas lontoolaisittain.
– Välipalakulttuuri on selvästi monimuotoistunut Lontoossa, ja
vaikka kolmioleipien syönti on lounasaikaan tyypillistä, rinnalle on
tullut paljon uusia mukaan otettavia välipaloja, toteaa Saarioisten
konseptikehityspäällikkö Laura Hiltunen.
Saarioisten konseptikehitystiimi Laura Hiltunen ja konseptipäällikkö
Sanna Teinilä tutustuivat Lontoon ruokatrendeihin loppukeväästä.
Kaupunki on makumaailman edelläkävijä Euroopassa – siellä jos missä
voi maistaa ruokamuodin uusimmat maut.
– Lontoossa reagoidaan nopeasti kulutustottumusten muutoksiin,
kun taas esimerkiksi Italiassa ja Ranskassa jokaisella maakunnalla on
edelleen omaleimainen ruokakulttuurinsa, Hiltunen vertaa.
VIRTIINEISSÄ PAINOTTUU ”TO GO”. Tällä hetkellä Lontoossa näkyy
erityisesti take away -kulttuurin voimakas kasvu.
– Kahviloiden suolaisten leipien ja salaattien valikoima oli laaja,
kymmeniä tuotteita pienissäkin pisteissä. Suurin osa vitriinitilasta oli
varattu näyttäville leipäpakkauksille, makeat herkut mahtuivat kassan
viereen pieneen vitriinitilaan, Hiltunen kuvaa.
Tarjolla oli niin moniviljaleipää kuin perinteistä vaaleaa vuokaleipääkin,
ja täytteitä löytyi jokaiseen makuun: broileria, juustoja,
paahtopaistia, katkarapua tai vaikkapa coleslaw-salaattia. Ruokaisissa
salaateissa oli reilusti kasviksia ja pastan rinnalla myös nuudeleita,
couscousta, bulcuria ja villiriisiä käytettiin monipuolisesti. Myös lämmintä
puuroa myytiin annospakattuna.
Tuotteiden hinnoittelu tukee Lontoossa take away -kulttuuria,
sillä lähes kaikissa kahvilatuotteissa on hinta sekä paikanpäällä syötynä
että mukaan otettuna.
MUKAAN MYÖS MYYMÄLÖISTÄ. Suurimmasta osasta Lontoon
marketteja löytyy ulko-oven vierestä välipalaleipävitriini, mistä evään
saa napattua nopeasti. Muun muassa Morrisons-kauppaketjun myymälässä
kassojen luona on asiakkaiden käytössä paistopiste, missä
ostamansa tuorepitsan tai paninin voi paistaa samantien.
Hiljattain ensimmäisen Lontoon-myymälänsä avannut amerikkalainen
Whole Foods Market puolestaan tarjoaa mukaan otettavaksi
tiskimetreittäin valmiita aterioita, salaatteja ja välipaloja. Laura Hiltunen
ei malta olla hämmästelemättä myymälän valikoimaa.
teksti ella koota KUVAT laura hiltunen, sanna teinilä ja shutterstock
20 3/2011