Saarioisten - Saarioinen
Saarioisten - Saarioinen
Saarioisten - Saarioinen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ilmiö<br />
Yllä: Näyttävät kerrosjälkiruuat ovat Lontoossa edelleen suosittuja.<br />
Vasemmalla: Lontoossa välipalaksi voi napata tuorepuristetun juures-,<br />
kasvis- tai hedelmäjuoman mehubaarista. Sekaan vaikka loraus vitamiineja.<br />
Tällä hetkellä Lontoossa näkyy erityisesti<br />
take away -kulttuurin voimakas monimuotoistuminen.<br />
– Lämpöhauteissa tarjolla oli niin etnistä kuin eurooppalaistakin<br />
ruokaa parisenkymmentä eri vaihtoehtoa, lisäksi ainakin saman<br />
verran salaatteja. Jo pelkästään linssejä ja keitettyjä papuja löytyi<br />
20 erilaista.<br />
RAIKKAUS, TUOREUS JA RAPEUS hallitsevat tällä hetkellä yleisesti<br />
Lontoon makumaailmaa. Tämä näkyy raaka-aineissa, ja välipalatuotteidenkin<br />
täytteet ovat erittäin laadukkaita.<br />
– Muun muassa jogurteissa oli paljon marjoja ja hedelmiä, kuten<br />
mustikoita, vadelmia tai passionia, sekä rouhittuna esimerkiksi unikon,<br />
kurpitsan ja seesamin siemeniä. Salaateissa käytettiin vuonankaalia,<br />
viinisuolaheinää ja rucolaa, Hiltunen mainitsee.<br />
Valmiiksi pakatuissa tuotteissa tuoreutta todistavat pakkaukset,<br />
jossa raaka-aineet pääsevät esille. Varmemmaksi vakuudeksi päälle on<br />
lyöty vielä ”today”-leima tai käsin kirjoitettu päivämäärä.<br />
KIINNOSTAVAA PURTAVAA. Syömisen pitää nyt olla helppoa, mutta<br />
kevyttä ja kiinnostavaa. Hampurilaisketjujen näkyvyys Lontoon katukuvassa<br />
on pienentynyt, ja uutena vaihtoehtona erityisesti sivukaupungille<br />
on tullut pieniä luomuun erikoistuneita kahvila-ravintoloja. Ravintolat<br />
toimivat usein luomukaupan yhteydessä, ja ne tarjoavat lounasta joko<br />
ravintolassa syötäväksi tai kartonkirasiassa mukaan otettavaksi.<br />
Trendi näkyi myös ravintola-annoksissa, missä juureksia ja kasviksia<br />
käytettiin monipuolisesti.<br />
– Pääruuissa oli edelleen yksi selkeä pääkomponentti, ja juurekset<br />
saattoivat olla myös soseutettuna. Purtavuutta oli puolestaan<br />
haettu rapeista lisäelementeistä. Myös grillatut raaka-aineet toivat<br />
annoksiin lisäarvoa.<br />
Näyttävät kerrosjälkiruuat pitävät edelleen pintansa, mutta niihinkin<br />
on tuotu rouhetta. Vai miten olisi pähkinärouheella kruunattu<br />
tuoremarjaherkku?<br />
Mikä on Lontoossa IN?<br />
keveys • tuoreus • vadelma • passion • kirsikka • mustikka • granaattiomena • viinisuolaheinä • tuore<br />
korianteri • kurpitsa • raparperi • lime • chili • toffee ja kinuski • villiriisi • couscous • bulcur • kvinoa • siemenet<br />
ja pähkinät • juuressoseet • pitkään hauduttaminen • rapeat elementit • grillatut raaka-aineet • luomu<br />
3/2011<br />
21
Change language