Broilerin hoitokäsikirja

Ruuan turvallisuusTAUDINAIHEUTTAJATSalmonella- tai kampylobakteerien saastuttama broilerinliha on yksi ruokamyrkytysten aiheuttaja.Ruokamyrkytykset voidaan ehkäistä huolehtimalla siitä, että broilereissa ei ole mainittujataudinaiheuttajia.Salmonellavalvonta on entistä tärkeämpi tekijä kaupallisessa broilerintuotannossa. Salmonellanvalvontaohjelma voidaan suunnitella yhteistyössä jälleenmyyjäportaan kanssa. Ross Breeders Ltd:ntuottamissa siitoslinnuissa ei ole salmonellaa. Tiukka hygieniaohjelma takaa, ettei salmonellaa olemyöskään broileripolven linnuissa tai teurasruhoissa.Rehu on merkittävä taudinaiheuttajien lähde. Salmonellaa voi olla eläinperäisten raaka-aineidenlisäksi soijapavuissa ja niiden johdannaisissa. Kaikki raaka-aineet on tutkittava säännöllisesti senvarmistamiseksi, ettei niissä ole salmonellaa.Rehun lämpökäsittely ja yleinen hygienia ovat luotettavimmat salmonellan torjuntakeinot. Kun rehukuumennetaan 86°C:n lämpötilaan 5 minuutin ajaksi, salmonellariski alenee hyväksyttävälle tasollenormaaleissa rehunvalmistusoloissa. Koska lämpökäsittely hävittää aina osan vitamiineista, eriraaka-aineiden osuudet rehussa on syytä tarkistaa.Rehun enterobakteerien kokonaismäärä lasketaan rehun valmistuksen yhteydessä. Määrä ei saaolla yli 10 enterobakteeria 1 grammassa rehua. Elävien bakteerien kokonaismäärän (Total ViableCount, TVC) järjestelmällinen seuranta auttaa arvioimaan desinfiointi- ja puhdistusaineidentehokkuutta.Salmonellaa voidaan torjua myös poistamalla liha- ja luujauho broilerirehusta, rakeistamalla (taipuristamalla) rehu tai saastuneet raaka-aineet tai käsittelemällä ne orgaanisella hapolla uudelleensaastumisen estämiseksi.Rokottamalla vanhempaispolven linnut voidaan ehkäistä Salmonella enteritidisin ja/tai S. typhimuriuminesiintyminen sekä vanhempaispolven linnuissa että broilereissa. Salmonellan torjunnassa voi ollahyötyä myös kaupallisesti saatavilla olevista suoliston mikrobikasvuston tasapainottamiseentarkoitetuista tuotteista (esim. Broilact).Kaupallisessa broilerintuotannossa kehitetään kampylobakteerien valvontakeinoja. Toisin kuinsalmonella, kampylobakteerit eivät juurikaan leviä vertikaalisesti eli emolinnusta jälkeläiseen.Kasvattamoon saattaa tulla kampylobakteereja esim. jalkineissa tai laitteiden mukana, jos hygieniastaei huolehdita riittävän hyvin. Jalkineet on aina vaihdettava kasvattamoon tultaessa. Myös suolistonmikrobikasvustoa tasapainottavista tuotteista voi olla hyötyä kampylobakteerien torjunnassa.KEMIKAALIJÄÄMÄTBroilerituotteiden kemikaalijäämät (esim. kokkidiostaatit, lääkkeet, torjunta-aineet) voidaan ehkäistävalvomalla rehun raaka-aineiden, veden ja kuivikkeiden laatua ja käsittelyä sekä torjunta-aineidenkäyttöä. Erityisen tärkeää on huolehtia siitä, että lääkehoidot ja kokkidiostaattien anto lopetetaanriittävän ajoissa ennen teurastusta.71