de JB viande - Chambre d'agriculture du Bas-Rhin

Des schémas de production adaptés au contexte de l’exploitation et au marché
Le choix du type d’alimentation est conditionné par :
- le système fourrager de l’exploitation ou les aliments
disponibles à moindre coût,
- la taille de l’atelier d’engraissement et l’homogénéité
des animaux,
- les bâtiments et la main-d’œuvre disponible,
- le type d’animaux à produire et la période de vente (âge,
durée d’engraissement, poids...).
Les rations classiquement utilisées comprennent du maïs
fourrage à volonté et 3 à 5 kg de concentrés. Une part
plus ou moins importante d’ensilage d’herbe peut être
intégrée dans les systèmes disposant de beaucoup
d’herbe. A l’opposé, les rations “sèches”, de type
céréales ou aliment du commerce, sont pratiquées par
des éleveurs souhaitant simplifier le travail occasionné
par la production et la distribution des aliments.
Les rations à base de coproduits se sont développées à
proximité de leurs lieux de production. Les coproduits ont
le plus souvent des prix compétitifs au départ des unités
de production mais les coûts de transport et les pertes au
stockage, si celui-ci n’est pas réalisé avec rigueur,
peuvent rapidement renchérir les coûts des rations. Des
analyses alimentaires sont par ailleurs nécessaires pour
ajuster les rations. Les valeurs alimentaires des
coproduits sont très variables d’une usine à l’autre.
> Objectifs de croissance sevrage/abattage pour les rations les plus fréquentes
Ration
Objectif
de
croissance
Ensilage Ensilage
de maïs de maïs
+2 à 2,5 kg +4 kg
céréales céréales
> 1 400 g/j > 1 500 g/j > 1 600 g/j > 1 550 g/j
Jeune bovin Charolais
Correcteur
(t MS/ha)
Ration mixte ensilage de maïs et céréales
12 %
Adaptation
320 kg
Céréales
36 %
355 kg
2
Rendement du maïs à la gueule de l’animal
Poids de carcasse : 420 kg
8
(t MS Utile/ha)*
Rendement : 58 %
JB/ha de maïs GMQ sevrage-abattage : 1 540
6,8
g/j
9,5
8,1
11
9,3
13
11
* rendements mesurés au silo après fermentation, Durée diminués : 260 de l’inconsommable j
et des
pertes à la distribution et à la consommation (estimées à 5 %).
Finition
650 kg
Engraissement
Céréales
8,4 10 11,6 13,7
/Chapitre 3
A chaque type de ration va correspondre un objectif de
croissance qui sera à ajuster en fonction du niveau de
complémentation permis par le contexte économique.
Quelques repères pour une ration efficace
Pulpes
de betteraves
surpressées
Abattage
1150 1 200 g/j 1 1500 650 g/j g/j
1 350 1350 g/j g/j
8 mois 9 mois 14,5 mois 16,5 mois
38 à 40 % d’amidon en ensilage de maïs.
100 g de PDI/UFV.
ingestion de paille de bonne qualité (la paille de
litière ne suffit pas).
724 kg
Le jeune bovin a un besoin d’eau
important variant de 3,5 à 7 litres/kg
de matière sèche ingérée pour
exprimer son potentiel. Ces quantités
sont fonction du niveau de production,
de la nature de la ration et de la
température extérieure.
> Exemple d’un schéma de production
de jeune bovin Charolais
Bilan alimentaire par jeune bovin
Ensilage maïs 1 200
Foin 150
Total fourrages (kg MS) 1 350
Céréales 980
Correcteur 360
CMV + craie 40
Total concentré (kg brut) 1 380
Indice de consommation (kg MS/kg vif produit) 6,3
Source : Réseaux d’Elevage Bovins viande
de l’Est de la France
Jeunes bovins - LE GUIDE DE L’ELEVEUR 19