de JB viande - Chambre d'agriculture du Bas-Rhin

Chapitre 1/
Interview de Michel MARIETTE, Directeur chargé des relations avec les coopératives, à SOCOPA
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8 Jeunes bovins - LE GUIDE DE L’ELEVEUR
Quelle est la place du JB dans votre entreprise ?
Chaque année, la part du JB progresse dans les volumes abattus, et en 2006, elle représente
plus de 34 % du tonnage avec plus de 3 600 jeunes bovins abattus par semaine sur
l’ensemble du Groupe .
Quel type de jeunes bovins recherche SOCOPA ?
SOCOPA valorise le JB sur plusieurs marchés :
- Le marché export :
> JB carcasse sur l’Italie, la Grèce et l’Allemagne, de race à viande, plutôt jeunes, légers
et conformés.
Par exemple :
- Charolais, 400-420 kg, 16 à 18 mois, ou moins de 16 mois
- Blonds d’Aquitaine, moins de 12 mois et 12 mois ou plus
> JB désossés de type viande, croisés ou laitiers, sur l’Italie et l’Allemagne.
- Le marché français, en animaux de type laitier ou viande pour :
> les GMS et les boucheries rituelles (hallal ou casher )
> la valorisation en Unités de Vente Consommateur Industrielles (UVCI)
> les piécés ou les viandes hachées.
Face à tous ces marchés, l’avenir du JB est donc assuré ?
Oui, et notamment en raison de :
- la raréfaction continue de l’offre en vaches de réforme laitières.
- la demande de l’Europe du Sud en viande française de jeunes bovins de race à viande, très
appréciée sous réserve de répondre aux critères définis précédemment.
SOCOPA accompagne ce mouvement dans le cadre des projets filière développés avec ses
groupements actionnaires.