de JB viande - Chambre d'agriculture du Bas-Rhin

Chapitre 6/
L’approche de l’intérêt économique de la production
La viabilité et la pérennité de l’exploitation ne peuvent
être approchées que par des critères économiques
globaux (EBE, résultat courant, niveau d’annuités).
L’analyse de l’intérêt économique d’un atelier de taurillons
sur une exploitation doit faire l’objet d’une étude de
projet complète, réalisée en concertation entre l’éleveur
et son conseiller. Une approche à l’atelier plus simple
peut servir de base, dans un premier temps, à une
discussion préalable.
Un outil d’aide à l’élaboration de projets ( DECIBOV) est
disponible auprès de vos conseillers. S’appuyant sur les
références des réseaux d’élevage de votre région, il
permet d’apporter un premier niveau de réponse rapide
quant aux différents moyens à mettre en œuvre (besoin
Méthode du budget partiel
Cette méthode part du principe que la production de jeunes
bovins, avec ses produits et ses charges spécifiques, se
substitue à une autre production qui a elle-même ses
propres produits et charges. Ce calcul à la marge peut être
utilisé dans la mesure où la mise en place de l’atelier ne
bouleverse pas l’équilibre du système d’exploitation. La
méthode des budgets partiels ne traite pas de la phase de
transition. Le résultat donné correspond à une phase de
routine après la vente du premier lot de taurillons. La mise
en place de l’atelier devant s’envisager sur le long terme,
Exemple chez un naisseur : développement
de l’engraissement de 50 jeunes bovins au maïs
Hypothèses prises :
- Dans le calcul, il n’y a pas de changement de stratégie
quant à la complémentation des broutards suivant qu’on
les engraisse ou pas.
- On procède à un échange ”paille contre fumier”. Le
fumier produit limite par ailleurs le recours aux engrais
minéraux.
- Itinéraire d’engraissement des JB : 50 broutards mis à
l’engraissement à 320 kg. GMQ sevrage/abattage de
1 430 g/j sur 283 jours. 50 JB abattus à 720 kg de poids vif
(420 kg de carcasse). Rendement ensilage de maïs :
12 tonnes de MS utiles/ha.
- Les calculs réalisés dans l’exemple ci-après s’appuient
sur une conjoncture moyenne 2005-2006-2007 et sur de
bonnes performances techniques et sanitaires.
34 Jeunes bovins - LE GUIDE DE L’ELEVEUR
en main-d’œuvre, surfaces fourragères et besoins
alimentaires, besoins en bâtiments…) et au résultat
économique associé ( évaluation des marges brute et
directe de l’atelier).
les hypothèses économiques retenues doivent s’appuyer
sur des moyennes de prix de plusieurs années.
Au-delà du résultat économique obtenu avec le budget
partiel, la décision doit s’accompagner de la prise en
compte d’éléments non chiffrables tels que les aspects
technicité et disponibilité de la main d’œuvre et qualité
des bâtiments.
Résultats :
Sur ces bases, le résultat de l’atelier dégage un résultat
de près de 8 500 euros. En cas d’investissement dans
des bâtiments et du matériel, le résulat après déduction
des annuités est de 1 300 euros.
Attention :
Si l’on se place dans la situation inverse où l’éleveur
engraisse déjà, l’arrêt de la production de JB entraîne
une baisse du résultat net de l’exploitation supérieure à
ce qui est chiffré dans le budget partiel car certaines
charges subsistent après l’arrêt de la production
(annuités…).
Exemple détaillé dans le
tableau ci-contre