Vie dans haies J-P Geslin.pdf - Free

Les plantes de la haie sont-elles comestibles ? (1)
= comestible = dangereuse = mortelle
? = nous ne savons pas = sans danger mais ne se mange pas.
Plantes des
haies
Armoise
Appareil végétatif = racines + tiges +
feuilles
Jeunes pousses et extrémités fleuries crues ont
un goût d'artichaut. L’armoise est utilisée comme
condimant avec le canard, la dinde et l’anguille. Ne
pas trop en manger car c’est une plante légèrement
toxique de par la " thuyone" qu’elle renferme.
Appareil reproducteur = fleurs + fruits
On fabrique un « vin d’armoise » à partir des feuilles
et des fleurs et de vin blanc.
Aubépine Fruits = cenelles éventuellement comestibles mais
farineux. Par contre, la graine est un peu toxique.
Bourdaine L’écorce renferme de la fraguline, un laxatif
irritant
Bryone =
navet du
diable
Charme ou
charmille
La racine très épaisse, longue et charnue était
nommée autrefois « navet du diable » car on
l’employait pour provoquer des avortements.
Les fruits mûrs entraînent malaises, vomissements et
diarrhées.
Les fruits sont des baies rouges très toxiques. 15
tuent un enfant et 40 à 50 un adulte.
? ?
Chèvrefeuille ? Baies rouge vif luisantes toxiques. Leur ingestion
peut provoquer des sueurs abondantes, des larmoiements,
une congestion du visage avec mydriase (mydriase =
dilatation des pupilles), des secousses musculaires, des
troubles digestifs (vomissements, diarrhées violentes voire
sanglantes) et cardiaques (tachycardie puis arythmie). La
somnolence est parfois suivie d’un coma mais la guérison
survient cependant le plus souvent dans les 48 h.
Clématite Feuilles frottées à l’origine d’ulcères sur la
peau.
Cornouiller
sanguin
Fleurs toxiques.
Fruits un peu toxiques.
Cuscute ? ?
Douce-amère Les tiges et les feuilles (comme les fruits)
renferment un alcaloïde vénéneux, la solanine. La
solanine cause des troubles nerveux (malaises et
vertiges) et digestifs (vomissements,
Eglantier
=églantine =
rosier
sauvage =
gratte cul
Erable
champêtre
diarrhées). Accélération du pouls.
Fruits (baies) verts puis jaunes puis rouges.
Toxiques, ils contiennent de la solanine.
On utilise les fleurs pour aromatiser le thé en Chine et
on en fait souvent des confitures au Moyen-Orient.
Lorsqu'il est bien mûr, à la fin de l'automne, le fruit ou
cynorrhodon devenu rouge-vif contient : une sorte de
"compote" orangée, légèrement acidulée, très riche en
vitamine C + des akènes plumeux qui constituent « le poil
à gratter ». En appuyant sur le fruit devenu mou sous
l’action des premières gelées, on fait sortir la pulpe en
laissant graines et poils à l’intérieur. On la prépare en
confitures.
? Fruits ou disamares non comestibles.
Jean-Pierre Geslin, professeur à l’IUFM de Seine-Saint-Denis. 45