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hoReca Revue février >> la ConSoMMaTion de l’énerGie
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sphère conviviale. pour éclairer un restaurant, on optera donc pour
les chiffres se situant entre 830 et 840 ou entre 930 et 940.
d’autres lampes sont à déconseiller-telles celles qui affichent le
numéro 540: cette lumière confère une teinte jaune à la peau,
aux salades…’’ les armatures contenant ces lampes Tl jouent
elles aussi un rôle: l’efficacité lumineuse croît quand on remplace
les armatures nues en opaline par des types qui reflètent
la lumière. et veillez à ce que l’armature dispose d’un ballast
haute fréquence (30-50 kHz). Ces systèmes peuvent remplacer
les types conventionnels qui se caractérisaient souvent par un
clignotement et un bourdonnement et par 20 à 30% de plus de
consommation d’énergie. Hormis les lampes Tl, les lampes (de
qualité !) led offrent une parfaite alternative pour l’éclairage
intérieur. Tout comme les lampes économiques. il est utile également
d’insister sur l’utilité du réglage des sources lumineuses.
prenons l’éclairage d’une pièce où l’on ne demeure que par intermittence:
une minuterie ou un détecteur de présence l’éteindra
après un temps déterminé. nous conseillons également le contrôle
de la lumière du jour. ainsi, le senseur de lumière baisse
électroniquement l’éclairage, dépendamment de la quantité de lumière
du jour qui entre. l’économie d’énergie s’élève de 20 à 30%.
optez pour l’efficacité énergétique dans votre intérieur. lors de rénovation
ou de construction neuve, l’isolation du toit, du sol et des
murs ainsi que le double vitrage ou à haut rendement constituent la
base des éco-constructions. l’installation d’une feuille d’isolation
pour radiateur ou d’un bouclier thermique entre le radiateur et le
mur extérieur est une intervention toute simple évitant la perte de
chaleur via les murs. l’isolation des conduites de chaleur et d’eau
chaude dans les pièces non chauffées crée une opportunité supplémentaire
pour économiser l’énergie. un poste ‘perte d’énergie’ non
négligeable dans le monde horeca est celui de la fréquente ouverture
et fermeture des portes extérieures atteste Thomas desnijder.
lors d’une rénovation, il serait dès lors souhaitable d’envisager une
porte pivotante à sas d’air en complément des portes usuelles. des
ferme-portes garantissent une fermeture rapide et automatique des
portes. et enfin, l’isolation des crevasses et des fentes demeure une
mesure évidente trop souvent négligée.
investiR davantage?
une chaudière conventionnelle (rendement 75%) se remplacera
par une chaudière haut rendement (rendement 92%). la plupart
Quand la parcimonie devient routine
- Gardez l’oeil sur votre facture d’énergie. enregistrez de temps
à autre personnellement le niveau de vos compteurs.
- informez votre personnel et instruisez-le sur l’attitude à
adopter. Complétez les instructions d’emploi des appareils
économiseurs d’énergie: p.ex: attendre de faire tourner les
lave-vaisselle, machines à laver et séchoirs jusqu’à ce qu’ils
soient remplis.
- enlevez les obstacles devant les radiateurs. Nettoyez-les
régulièrement.
- Débranchez les appareils tels que ordinateurs lorsqu’ils ne
sont pas utilisés. Ne les laissez pas en veille.
- installez les appareils réfrigérants dans un endroit frais. fermez
bien les réfrigérateurs et les congélateurs et nettoyez
régulièrement le caoutchouc d’isolation. faites dégeler cycliquement
les appareils de réfrigération car le rendement
baisse lorsque qu’une couche de glace s’est formée sur le
vaporisateur. enlevez régulièrement (par exemple tous les
mois) la poussière et autres les salissures du condensateur
et des grilles. ventilez le compresseur deux fois par an et
impérativement après chaque entretien.
de celles-ci, fonctionnant au gaz naturel portent le label Hr+,
sur celles qui tournent au fuel, on distingue le label optimaz.
’’encore davantage économe en énergie est la chaudière à condensation’’
affirme Thomas desnijder. ’’ici, la chaleur des gaz
fumigènes est également mise à profit, et l’on remporte un rendement
de saison de 95%.
dans ce cas, le chauffage à basse température s’impose. une chaudière
à condensation au gaz naturel porte généralement le label Hr-
Top. desnijder fait la remarque: ’’Surtout dans les cas de grande
consommation d’eau, il est intéressant d’installer un régulateur de
rotation. Celui-ci se fixe sur le moteur électrique d’une pompe ou
de ventilateurs et adapte la vitesse du moteur au besoin d’énergie.
Voilà un système beaucoup plus efficace pour économiser
l’énergie que le régulateur marche/arrêt’’.
limiteR la chaRge theRmique
la meilleure méthode pour limiter les frais d’air conditionné
pendant la période estivale consiste bien sûr à éviter un
surchauffement exagéré. une bonne isolation, l’installation de
verre à haut rendement et l’aménagement d’un auvent feront
parfaitement l’affaire. Thomas desnijder: ’’la végétalisation est
un autre moyen de protéger les lieux du soleil. idéal en été, puisque
l’hiver venu, les feuilles tombent et perdent leur aptitude de
protection.’’ enfin, la ventilation nocturne peut rendre la température
plus confortable pendant la journée.
le système d’air conditionné doit être évité autant que possible.
l’eau chaude: pas tellement évidente
Chauffer de l’eau dans une chaudière à gaz naturel économise 60%
d’énergie primaire par rapport au réchauffement à l’électricité. de
plus, le prix du gaz naturel s’élève à la moitié du prix de l’électricité
pendant les heures creuses et à un quart du prix de l’électricité pendant
les heures normales. il est également intéressant d’acquérir
une chaudière à énergie solaire: une installation qui chauffe l’eau
au moyen de l’énergie produite par le soleil. les rayons solaires sont
captés par un panneau noir (un ‘capteur thermique’) dans lequel
circule un liquide chauffé par le rayonnement solaire.
ensuite, ce liquide transmet sa chaleur à l’eau froide dans la
chaudière. Cependant, ce système nécessite (surtout en hiver) un
chauffage supplémentaire à l’aide d’un chauffe-eau classique. ’’la
période de récupération est de deux ans, pour un restaurant qui
consomme plus de 500 litres d’eau, mais ce laps de temps est réductible
grâce à des subsides’’ ajoute desnijder.
mesuRes d’aide du Reg (utilisation
Rationnelle de l’éneRgie)
les autorités ont prévu de nombreuses primes pour raccourcir
davantage la période de récupération des investissements.
Thomas desnijder ’’il y a tant de mesures qu’il vaut mieux contacter
l’agence Flamande pour l’entreprise afin d’apprendre de
quelle mesure d’aide il est possible de bénéficier. Grosso modo,
ces mesures sont réparties sur trois niveaux. Tout d’abord, celles
des opérateurs des réseaux gaz et électricité, tels que eandis,
infrax…ensuite celles prévues au niveau de la Communauté Flamande,
dont la prime écologique et le portefeuille pMo et enfin
celles au niveau fédéral qui prévoit une déduction unique majorée
pour investissements, ce qui revient à une réduction d’impôts.’’
une vue d’ensemble de 2011 mentionne également des primes pour
le placement ou le remplacement d’éclairages à armatures économes
en énergie, les balasts électroniques et les lampes économes, le
vitrage à haut rendement, l’isolation, la ventilation avec récupérateur
d’énergie, les chaudières à énergie solaire, les robinets thermostatiques,
les chaudières à condensation et le chauffage direct au
gaz naturel (fonctionne à l’aide de brûleurs et sans liquide conducteur
de chaleur). Bref, les bonnes attitudes et les investissements
ciblés peuvent économiser gros…