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MICHELIN 2011
On ne peut que répéter ce qui se rabâche
chaque année dans les cuisines
et les rédactions: le Guide Michelin,
avec ses atouts et ses incontestables
qualités, semble prendre plaisir à agacer
ses lecteurs et, singulièrement, les
restaurateurs qui, bien évidemment,
aimeraient continuer à lui accorder leur
c o n fi a n c e !
Adossé à l’usine de pneumatiques de
Clermont-Ferrand, le Guide Michelin
possède des avantages que les autres
publications n’approchent pas.
Et c’est précisément à cause de ces
atouts que Michelin n’a pas droit à
l’erreur! Ni à l’indulgence!
La rentabilité, qui régit tous les autres
guides, n’est pas de mise, ici, les pneumatiques
s’en chargent!
On comprend mal, dès lors, les retards
à l’allumage et les découvertes tardives
des nouvelles adresses gourmandes.
Michelin a sagement banni la publicité
de ses pages (bravo!), mais ce satisfecit,
une fois ( bien volontiers accordé),
force est de poursuivre l’inventaire méthodologique
de la démarche, en ce qui
concerne l’octroi des cotations (sous
forme de colifi chets chichement accordés).
Pourquoi les retards, les oublis, les
sanctions, qui, parfois, semblent s’apparenter
à des mouvements d’humeurs,
rancunes, ou, alors, à une incompétence
dramatiquement récurrente!
On relève, chaque année, quelques
aberrations qui font bondir les restaurateurs
et les gourmets avisés.
Michelin a pour vocation de dépasser
tous ses concurrents. Ce n’est malheureusement
pas encore le cas, même si
ce dernier millésime adhère davantage
à la vérité des popotes!
COMMUNE RESTAURANT GAULT MICHELIN DELTA
MILLAU GIDS BELGIQUE
2011 2011 2011
Aalst Kelderman 15
Overhamme, ‘t 16 ★
Afsnee De Fontein Kerse 14
Amay Frédéric Catoul 14
Angre Les Gribaumonts 16
Ans (Liège) Fontaine de Jade (La) -
Gavius 15 VM
Antwerpen Amitié 14 VM
Bij Lam en Yin 14 ★ +★
Dôme 17 +1 ★
Epicerie du Cirque, L’ 14 VM
Fornuis, ‘t 17 ★
Glorious, The 14
Godevaart 15
Hofstraat 24 14 VM
Huis de Colvenier 13
Kommilfoo 15
Sir Anthony Van Dyck 14
La Luna 13 - ★
Lunch-Lounge Het Gebaar 18 ★ +★
Minerva 14
Pazzo 14 VM
Radis Noir 15 VM
Raven 14
Reigershof 14 VM
Yamayu Santatsu 15 +1 VM
Arbre l’Eau Vive 16 ★★
Arlon L’Arlequin -
Or Saison 15 VM
(Toernich) La Regalade 15 VM
Peiffeschof-Zinc 14 VM
As Mardaga 14
Asse Pauw, De 14
Astene Au Bain Marie 14
Barvaux Cor de Chasse 14 ★
Battice (Herve) Aux Etangs de la Vieille Ferme 15
Baudour Eugénie à Emilie 16 +1 VM
Bazel Hofke van Bazel 14
Beervelde Renard 14
Beerzel De Tuinkamer 15 +1
Berlaar Het Land 16 ★
Berlare Laurierblad, ‘t 16
(Uitbergen) Lijsterbes 17 +1 ★
Beveren-Leie De Grand Cru 14 VM
Beveren-Waas Salsifi s 14 VM
Bissegem David Selen 14 VM
Blankenberge Philippe Nuyens 15 ★
Bocholt Kristoffel 14
Boechout Schone van Boskoop, De 17 ★
Bolland Vincent, Cuisinier de Campagne 13
Borgloon Kasteel van Rullingen 16 VM VM
Bornem (Hingene) Eyckerhof 15 ★
Bouillon Hostellerie La Pommeraie 14
Braine l’Alleud Jacques Marit 14 ★
Philippe Meyers 14
Brasschaat Lucius/Lucullus 14 VM
Brugge Aneth 14 -1 ★
A’qi 17
Le Manoir Quatre Saisons 14
Gouden Harynck, Den 17 ★
(Sint-Andries) Herborist 17 ★
(Sint-Michiels) Hertog Jan 18 +1 ★★
(Sint-Kruis) Jonkman 17 ★
Kardinaalshof 13
Karmeliet, De 18 +1 ★★★
Pandreitje, ‘t 15
Patrick Devos 15
Bistro Refter 14
Sans Cravate 15 ★
Sixties 14
Stil Ende, ‘t 14
Tanuki 14 -1 VM
De Visscherie 13
(Sint-Michiels) Weinebrugge 15 VM
Zeno 15
Bruxelles & environs Achepot, L’ 14
Alban Chambon-Metropole VM
Alexandre 15 ★ +★
Au Marches de la Chapelle 14
(Wemmel) Auberge de l’Isard 14
(Overijse) Barbizon, Le 15
Belle Maraîchère, La 15
(Groot-Bijgaarden) Bijgaarden, De 16 -1
Bon-Bon 18 ★
Bouchéry 14
Brouette, La 13
Bruneau 17 -1 ★
Buvette, La 14
Castello Banfi 14
Le Chalet de la Forêt 16 ★
Chou 14
Comme chez Soi 19 ★★
Coriandre, Le 16
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