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Horeca revue februari >> InsIde 32 Horeca Info Prowein 2011 ProWein se tiendra du 27 au 29 mars 2011 et réunit tous les acteurs de la planète dans le domaine des vins et spiritueux. Pas moins de 3.500 entreprises vont se retrouver à Düsseldorf sous la bannière „To Another Great Year“, – un nouveau record! Toutes les nations viticoles les plus importantes de la planète y sont représentées; L’Allemagne, avec près de 800 exposants détient la première place, suivie de l’Italie, de la France, de l’Autriche, de l’espagne et du Portugal. on y trouve des maisons de plus de 50 pays. Pas moins de 36.000 visiteurs du monde entier y sont attendus. La large gamme des vins et des mousseux est répartie selon les pays d’origine, les spiritueux sont concentrés dans le hall 7a. L’espace de dégustation central avec pas moins de 1.000 vins différents sera, encore en 2011, un des points forts de ProWein. Il sera placé cette fois-ci sous le signe ’’Trends experiences: Tradition contre Modernisme’’ ou ’’comment l’œnologie fabrique les styles du vin’’. retrouvez toutes les informations concernant Prowein 2011 sur son site: www.prowein.com. info, tickets & catalogue: Fairwise sprl, tél. 09 245 01 68, info@fairwise.be Quality Partner et FooD SaFety ConSult eteS-vouS Sûr De la SéCurité alimentaire DanS votre CuiSine? Chaque cuisine doit avoir un système de gestion de la sécurité alimentaire (aussi appelé ’’système d’autocontrôle’’), c’est une obligation légale et à présent un fait bien connu. Mais êtes vous sûr que ce dernier est réellement conforme à la législation et aux attentes de l’aFSCa? Il existe plusieurs moyens de le vérifier, qui en plus peuvent être financièrement avantageux pour votre cuisine et pour l’entreprise ou la collectivité dans laquelle elle s’inscrit. Premièrement, vous pouvez faire valider votre système sur base du Guide d’autocontrôle spécifique aux cuisines de collectivité. Il s’agit d’un audit réalisé tous les 3 ans et qui, outre son but premier de vérifier la conformité de votre système, vous permet de bénéficier de plusieurs avantages conséquents: 1. réduction de la contribution annuelle à payer à l’AFsCA, appelé BOnUs, représentant une économie de 340 à 6640 sur une base de 3 ans (durée du certificat) 2. une fréquence réduite des contrôles par l’aFSCa 3. la délivrance d’un ‘smiley’ qui constitue un bon outil de communication vers le consommateur. La validation tous les 3 ans suppose que la cuisine vérifie entretemps elle-même sur base de critères objectifs le bon fonctionnement de son système. Cela peut se faire en organisant des inspections plus régulières de la cuisine portant sur les thèmes de l’Hygiène en cuisine mais aussi lors du service ou du transport des plats cuisinés, des méthodes de travail, de la chaîne du froid,…asso- C ‘est dans l’air… Pro-décor change de nom! Giesse Mobili. Voilà la nouvelle identité de ce partenaire du secteur Horeca que certains qualifient d’incontournable pour un aménagement d’espace professionnel réussi et sans soucis. Le succès de cette entreprise de Malmédy se doit certainement au grand choix de mobilier de qualité allant de l’intemporel au contemporain mais aussi aux bons conseils, à l’esthétique des produits et à la capacité de gérer un projet d’aménagement complet depuis sa conception jusqu’à sa réalisation. un genre de ’’clé sur porte’’ de l’Horeca qui définit les besoins et respecte la satisfaction du client. Pourquoi Pro-décor devient Giesse Mobili? Joël Schair, gérant de l’entreprise répond: ’’au-delà de l’aspect original dans la transformation de mes initiales J.S. en GieSSe Mobili, il était important d’avoir un nom qui symbolise la fiabilité, la qualité, le design et l’innovation de nos produits et services. aujourd’hui le client recherche plus qu’un simple mobilier et le nom ’’GieSSe Mobili’’, de par sa consonance italienne (il faut rendre à César ce qui est à César), inspire parfaitement ces valeurs commerciales auxquelles notre entreprise reste fidèle. Ce nouveau nom marque pour nous un grand changement auquel se succèderont d’autres étapes comme la transformation de notre showroom dont l’ouverture est prévue pour début 2011’’. un crescendo de surprises nous attend! ciées à une explication des constats majeurs avec le responsable de la cuisine et un rapport personnalisé dans des délais très courts. La cuisine peut également mettre en place un plan d’analyses de ses matières premières, des produits finis (analyse de plats témoins), des dates limites d’utilisation et de consommation, mais également de contrôle du bon nettoyage par des prélèvements de surface. Les résultats de ces analyses permettent alors de définir la qualité des plats préparés et de l’origine éventuelle des contaminations en fonction des bactéries identifiées. nouveau en 2011! si votre cuisine est inscrite dans une entreprise elle-même active dans le secteur alimentaire (fabrication, transport et logistique, commerce,…), et que cette entreprise souhaite bénéficier du BOnUs, il faudra que la cuisine fasse également valider son système d’autocontrôle en 2011. Une belle occasion pour la cuisine de montrer qu’elle s’engage à tous les niveaux dans la sécurité alimentaire dans l’entreprise! Quality Partner: une entreprise complète et active dans le secteur des collectivités… Quality Partner, acteur majeur et fiable dans le contrôle qualité en agroalimentaire, est actif depuis plus de 10 ans à tous les niveaux de la chaine alimentaire, et particulièrement dans le secteur des cuisines de collectivité. disposant d’un laboratoire et d’un organisme d’inspection et de certification, notre société propose l’éventail de service dont vous avez besoin pour évaluer la sécurité alimentaire dans votre cuisine.
Une marqUe, Un million de cocktails! Depuis 1575, Bols est continuellement à la recherche de nouveautés pour le Trade tout en veillant à toujours proposer des produits de qualité. Bols a ainsi déjà reçu de nombreuses médailles et la dernière en date est le Superior Taste Award 2008 pour sa liqueur Bols Mango. A ce jour, Bols propose 32 liqueurs et plus de 15.000 recettes de cocktails (www.bolscocktails.com). Rémy Cointreau Belgium - T. +32 (0)2 715 20 60 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
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