Correcteurs de meunerie - FOOD MAGAZINE

Aujourd’hui, Koutoubia
compte huit
filiales, sept sites
de production, pas
moins de 40 fermes d’élevage
et une gamme composée de
quelques 400 produits. Elle a
réalisé en 2007, un chiffre d’affaires
de plus de 900 millions
de Dirhams. On est donc loin
des performances réalisées
par la petite structure familiale
« Boucherie et charcuterie
2000 », fondée en 1985.
Pour en arriver là, le top management
de l’entreprise n’a pas
lésiné sur les moyens. Il s’est
engagé dans une stratégie de
modernisation et de rénovation
de son outil de production.
Chez Koutoubia, on n’hésite
pas à payer le prix pour se doter
des process et techniques les
plus pointus. Pour preuve, « sur
les quatre dernières années, les
investissements dans les outils
de production se sont chiffrés
à 900 millions de dirhams »,
confirme Mohamed Sgar, res-
ponsable de la direction commerciale
et marketing.
Un effort payant puisque les
produits du groupe ont été
primés à plusieurs reprises par
des organismes internationaux
prestigieux tels l’Editorial Office
basé à Rome ou encore le
Trade leaders club de Madrid.
Ils sont arrivés, en outre, à
enregistrer une percée spectaculaire
sur les marchés où ils
ont été introduits. Après avoir
consolidé ses assises sur le
marché local, cet opérateur de
la transformation des viandes
s’est, en effet, attaqué aux marchés
internationaux. Il est actuellement
présent sur l’Afrique
de Ouest (Sénégal et Guinée) et
le Moyen Orient (Arabie Saoudite,
Qatar, Syrie, Jordanie,…).
D’autres destinations à fort
potentiel de développement sont
prospectées. « Il s’agit notamment
du marché turc sensé
devenir, à terme, une rampe
de lancement pour toucher
d’autres marchés comme l’Irak
entre autres », indique M. Sgar.
Diversification
des débouchés
Aujourd’hui Koutoubia, qui est
devenu un groupe tout à fait
intégré est organisée autour de
trois pôles importants : élevage
et abattage, transformation des
viandes et distribution.
Ainsi, les besoins en matières
premières sont largement couverts
par les 40 fermes d’élevage
où « le choix des animaux
s’effectue dans le plus strict
respect des règles sanitaires
en vigueur », assure M. Sgar.
Le suivi et le contrôle sont rigoureusement
assurés par des
vétérinaires de la Direction de
l’Elevage en plus d’une équipe
de vétérinaires dédiée à chaque
site de production. L’abattage
des animaux est, quant à lui,
organisé selon le rite islamique.
Côté production, les unités Sapak,
Casa Viande et El Benna
Food se chargent de la transformation
et ce, dans le respect des
Les chiffres clés
Plus de 400
références sont en
circulation sur le
marché. Le staff de
Koutoubia estime
pouvoir mettre dans
le commerce à tout
moment de nouveaux
produits.
- 900 millions de dH de chiffre d’affaires en 2007
- 900 millions de dH d’investissement sur quatre ans
- 8 filiales
- 7 sites de production
- 300 T/j de capacité de production
- 40 fermes d’élevage
- 1.500 collaborateurs
- 8 marques labellisées : Koutoubia, 2000, Hassane, Gala,
El benna, la crête rouge, lapin d’or et Ftia
- 400 références
- 450 camions frigorifiques.
Usine Casa Viande située à Ouled Saleh spécialisée dans la transformation de la
viande rouge. Ftia est l’une de ses références.
Au niveau de toutes les antennes du groupe, les process et
techniques les plus pointus sont mis à profit.
FOOD MAGAZINE - N° 1 / JUIN 2008 29