Correcteurs de meunerie - FOOD MAGAZINE

ESPACE dISTRIBUTION
Le merchandising
au rayon biscuits
Le merchandising est aujourd’hui considéré comme un outil stratégique
déterminant puisqu’il est la toute dernière occasion de séduire le
consommateur au moment de l’achat. La grande distribution européenne et
nord-américaine a saisi depuis bien longtemps son rôle essentiel et rivalise
d’idées nouvelles pour modéliser cette «science», somme toute inexacte.
Qu’en est-il chez nous ? Catherine Corne Amrani
Au Maroc, bien que le
merchandising en soit à ses
premiers pas, les acteurs
de la distribution suivent la
tendance et optimisent leur espace de
vente en respectant les grands principes
édictés par les ténors du marketing :
- la logique d’implantation des produits
par famille, nature de produits et marque,
- l’implantation des marques en descente
verticale ou en pavé si l’offre est courte,
- l’emplacement des produits phare,
- le balisage.
Afin de faire le point sur l’utilisation
du merchandising dans nos magasins,
nous nous sommes intéressés au rayon
biscuiterie. Couleurs vives et emballages
bariolés, photos et descriptions
alléchantes, segmentation par format
d’emballage, les arguments de séduction
sont nombreux, autant pour l’achat de
routine que pour l’achat impulsif.
Deux acteurs de poids, Acima et
Label’Vie, ont accepté de nous dévoiler
leurs stratégies, qui ne manquent pas de
divergences.
Deux enseignes, deux stratégies
Chez Acima, Mounir El Yousfi est chef
produit responsable du merchandising.
Il est connecté à la centrale d’achat de
Marjane qui lui donne accès à la base de
Emplacement de l’offre «enfant» : chez Acima, la charte d’implantation stipule que les
produits doivent être accessibles à tous. Qu’à cela ne tienne ! Sur toute la longueur du rayon,
l’espace genoux-pieds est occupé par des paniers où sont placés des biscuits en portions
individuelles destinés aux enfants.
données de tous les produits.
Badr Khyari, responsable du marketing
à Label’Vie, a longtemps compté sur
l’expérience d’employés en poste depuis
15 ans, pour organiser les linéaires.
Aujourd’hui il passe à la vitesse
supérieure en recrutant un jeune frais
émoulu d’une école de commerce.
Acima, dont le rayon biscuiterie
représente 10% du chiffre d’affaires
global, a choisi de privilégier l’offre
produit. «Notre ligne de conduite se
résume en 7 règles d’implantation, une
sorte de charte qui place le produit et
FOOD MAGAZINE - N° 1 / JUIN 2008 31